Nous vous proposons la recette de la Bûche de Noël au Kinder Bueno avec Thermomix, une jolie et savoureuse bûche de Noël facile et simple à réaliser chez vous et reste parfaite pour un dessert classique de Noël.
Cette recette fait partie de notre sélection Noël & fin d'année, qui en rassemble 35 autres.
Ingrédients :
- 11 Kinder Bueno
- 70 g de Nutella
- 120 g de chocolat blanc à fondre
- 190 g de chocolat noir à fondre
- 25 g de lait condensé sucré
- 1 litre de crème liquide entière froide
Préparation :
Dans le bol de votre thermomix, versez 800 g de crème dans le bol du Thermomix.
Insérez le fouet.
Puis Mettez le bol avec la crème et le fouet au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après ce temps, fouetté pendant 1 minute et 30 secondes à la vitesse 3, en plaçant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour évitez les projections.
Vérifiez la texture de votre crème chantilly, elle doit être bien montée. Attention de ne pas trop fouetter, sinon votre crème se transformerait en beurre.
Ensuite, ajoutez le Nutella et le lait condensé sucré, puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 3, jusqu’à obtention d’une belle mousse lisse et homogène.
Versez la moitié de cette mousse dans un moule spécial pour bûche ou, à défaut, dans un moule à cake rectangulaire recouvert de film alimentaire.
Déposer deux Kinder Bueno au centre de la mousse, puis recouvrez-les avec le reste de mousse et remplir tout le moule.
Lissez avec une spatule et tapissez le dessus du moule avec les Kinder Bueno restants.
Enfoncez la partie ronde des barres chocolatées dans la mousse. Placez au congélateur, pendant 3 heures minimum.
Faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux, dans le bol du Thermomix pendant 5 minutes 55°C à la vitesse 1.
Dans le même temps, portez la crème restante à ébullition, dans une petite casserole. Puis versez-la dans le bol du Thermomix, sur le chocolat fondu.
Mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Démoulez la bûche glacée et poser-la sur une grille, par-dessus un plat à gratin.
Versez rapidement le glaçage au chocolat sur la bûche afin de la napper intégralement.
La remettre rapidement au congélateur.
Faitre fondre le chocolat blanc dans le bol du Thermomix nettoyé. Puis, zébrez le dessus de la bûche avec le chocolat blanc versé en filet.
Laissez au congélateur jusqu’au moment de déguster
Comment s’organiser
Cette bûche ne demande aucune cuisson : tout repose sur une chantilly bien montée et sur le temps de prise au froid. C’est donc un dessert qu’il faut commencer la veille, pas par difficulté mais parce que la crème a besoin de plusieurs heures pour se raffermir dans le moule.
La recette prévoit une heure de réfrigérateur pour le bol, le fouet et la crème avant de monter la chantilly. Ce n’est pas une précaution facultative : une crème à 10 °C ne monte pas, ou monte puis retombe. Si vous êtes pressé, dix minutes au congélateur pour le bol et le fouet accélèrent les choses.
Les erreurs à éviter
Fouetter la crème trop longtemps
C’est le seul vrai risque de cette recette, et la préparation le signale : au-delà du point de chantilly ferme, la crème granule et se transforme en beurre. Surveillez la texture à partir d’une minute, et arrêtez dès que le fouet laisse des sillons nets.
Incorporer un chocolat trop chaud
Le chocolat fondu doit être tiède, autour de 30 °C, au moment de rejoindre la crème montée. Trop chaud, il fait retomber la chantilly ; trop froid, il fige en petits grains au contact du froid et donne une texture granuleuse.
Démouler trop tôt
Une bûche insuffisamment prise s’affaisse au démoulage. Comptez au minimum six heures au réfrigérateur, et n’hésitez pas à passer la bûche vingt minutes au congélateur juste avant de la démouler : elle se détache alors d’un bloc.
Questions fréquentes
Combien de temps à l’avance peut-on la préparer ?
Jusqu’à deux jours au réfrigérateur, à condition de la couvrir pour qu’elle ne prenne pas les odeurs. Le décor en Kinder Bueno, lui, s’ajoute au dernier moment : les gaufrettes ramollissent au contact de la crème.
Peut-on la congeler ?
Oui, et c’est même la meilleure façon de prendre de l’avance. Congelez-la sans décor, puis transférez-la au réfrigérateur la veille au soir pour une décongélation lente.
Comment obtenir des tranches nettes ?
Trempez la lame dans l’eau très chaude et essuyez-la entre chaque tranche. Sur une bûche à base de crème montée, c’est ce qui fait toute la différence à la présentation.
