Découvrez notre recette du brownies aux 3 chocolats au Thermomix, un délicieux brownie très moelleux, facile et simple à réaliser pour un dessert qui séduira les petits comme les grands. Vous pouvez ajoutez des noisettes concassées.
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Ingrédients :
- 3 œufs
- 100 g Maïzena
- 220 g chocolat noir
- 100 g chocolat blanc
- 100 g chocolat au lait
- 280 g de sucre en poudre blond
- 50 g Cacao en poudre non sucré
- 200 g beurre doux
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Ensuite, tapissez de papier sulfurisé une plaque de pâtisserie rectangulaire. Beurrez le papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat noir en morceaux avec le beurre au micro-onde pendant 1 minute et 30 secondes.
Coupez chaque carré de chocolat blanc et au lait en 4 morceaux. Répartirez les pépites sur le papier sulfurisé.
Ensuite, dans le bol de votre Thermomix mettez les 3 œufs avec le sucre et mixez pendant 1 minute et 30 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez pendant 1 minute à la vitesse 3.
Ensuite, ajoutez la maïzena et le cacao en poudre non sucré, puis mixez durant 1 minute et 30 secondes à la vitesse 4.
Enfin, versez cette préparation sur les pépites de chocolat de façon homogène.
Cuire votre brownies aux 3 chocolats au four pendant 25 minutes, prolonger la cuisson si nécessaire.
Trois chocolats, mais un seul fondu
C’est la clé de la recette : seul le chocolat noir est fondu avec le beurre pour former la base. Les chocolats blanc et au lait restent en morceaux, incorporés en fin de mélange — ils fondent partiellement au four et créent des poches, ce qui fait tout l’intérêt du « 3 chocolats ».
Les 100 g de maïzena remplacent la farine : sans gluten, la mie reste dense et fondante, exactement ce qu’on attend d’un brownie.
Les erreurs à éviter
Fondre les trois chocolats ensemble
On obtient alors un brownie uniformément brun clair, sans contraste. Le chocolat blanc, très fragile, risque en plus de trancher au-delà de 50 °C.
Trop cuire
Le centre doit encore trembler à la sortie du four. Un brownie continue de cuire dans son moule ; s’il paraît parfaitement cuit, il sera sec une fois froid.
Fouetter longuement les œufs
Un brownie doit être dense. Trop d’air incorporé le fait gonfler puis retomber, avec une texture spongieuse au lieu de fondante.
Questions fréquentes
Comment obtenir la croûte craquelée ?
Elle vient du sucre dissous dans les œufs. Fouettez œufs et sucre une minute avant d’ajouter le chocolat fondu : c’est cette fine meringue de surface qui craquèle.
Comment le conserver ?
Quatre à cinq jours en boîte hermétique à température ambiante, et il est meilleur le lendemain. Au réfrigérateur, il durcit.
Peut-on ajouter des fruits secs ?
La recette le suggère. Torréfiez noisettes ou noix de pécan dix minutes au four avant de les incorporer : cela change vraiment le résultat.
