Nous vous proposons la recette du brownies au potiron avec Thermomix, un délicieux brownie moelleux, parfumées à la cannelle, facile et simple à faire pour Halloween.
Vous trouverez 60 autres recettes dans notre rubrique Biscuits & petits gâteaux.
Ingrédients :
- 90 g de purée de potiron
- 220 g de chocolat
- 3 oeufs
- 130 g de beurre
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- pincée de sel
Préparation:
Mettez le chocolat dans le bol du Thermomix puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le beurre puis réglez 5 minutes à 60° à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez le sucre, la farine, les oeufs puis mélangez 30 secondes à la vitesse 5.
Versez ensuite ce mélange de pâte au chocolat dans un moule carré préalablement beurré.
Dans un bol mélangez la purée de potiron le miel et la cannelle.
Déposez ensuite aléatoirement des petites quantités de purée de potiron sur le mélange au chocolat
A l’aide d’un cure-dent ou de la pointe d’un couteau faites des «spirales» pour mélanger les 2 préparations ensemble et donner un effet marbré.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
Pourquoi le potiron ne va pas dans la pâte
La purée de potiron n’est jamais mélangée à l’appareil au chocolat : elle est déposée en petites quantités à la surface, puis marbrée au cure-dent. Ce n’est pas seulement visuel.
Les 90 g de purée sont très humides. Incorporés aux 80 g de farine et 220 g de chocolat, ils déséquilibreraient totalement l’hydratation : le brownie ne prendrait pas et resterait détrempé. Déposés en surface, ils cuisent par le dessus, s’évaporent partiellement et forment des veines fondantes distinctes. Le miel qui les accompagne joue d’ailleurs un rôle : il retient l’humidité et empêche la purée de sécher en croûte.
Les erreurs à éviter
Trop marbrer
Quelques passages de cure-dent suffisent. Deux tours de trop et les deux préparations se fondent en une masse brune uniforme : le marbrage disparaît complètement.
Utiliser une purée trop liquide
Une purée de potiron maison doit être bien égouttée, voire réduite à la casserole. Trop aqueuse, elle traverse le brownie et détrempe le fond.
Trop cuire
20 à 25 minutes à 180 °C. Un brownie doit rester fondant au centre : cuit jusqu’à ce que la lame ressorte parfaitement sèche, il devient un simple gâteau au chocolat.
Questions fréquentes
Comment faire la purée de potiron ?
Cuisez des dés de potiron 20 minutes au Varoma, égouttez-les soigneusement puis mixez. Le potimarron, moins aqueux, donne une purée plus dense et convient encore mieux.
Peut-on remplacer le potiron ?
Par de la purée de patate douce ou de courge butternut, qui ont la même texture et une douceur comparable. La courge butternut est même plus sucrée et moins fibreuse.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain, la purée ayant diffusé son humidité dans le brownie.
