Voici une recette facile des bricks aux crevettes et courgettes préparée avec Thermomix, de savoureux bricks croustillantes pour vos entrée. Ces bricks sont un met raffiné qui plaira à vos convives et à toute votre famille.
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Ingrédients :
- 150 g de crevettes décortiquées
- 2 courgettes
- 2 échalote
- 10 feuilles de brick
- 1 cuillère à soupe de Boursin ail et fines herbes
- du beurre fond
- 40 g d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix l’échalote épluchée puis mixez 6 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive puis 3 minutes à 100° à la vitesse cuillère.
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés.
Ajoutez les courgettes, le sel et le poivre puis réglez 6 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Ensuite ajoutez les crevettes et le Boursin puis réglez 6 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Déroulez délicatement les feuilles de brick puis coupez-les en deux pour obtenir deux demi-cercles.
Pliez-les à nouveau pour obtenir une bande de brick et déposez la préparation sur les demi-feuilles.
Repliez les feuilles de brick de façon à former un triangle.
Placez les bricks sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez de beurre fondu.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180°C.
Le pliage et le beurre
La feuille de brick est fragile et sèche vite à l’air libre : gardez la pile sous un torchon humide pendant que vous garnissez. Chaque feuille est badigeonnée de beurre fondu — c’est lui qui donne le croustillant et la couleur dorée à la cuisson.
La garniture, elle, doit être froide : chaude, elle ramollit la feuille et la déchire au pliage.
Les erreurs à éviter
Une garniture humide
Les courgettes rendent de l’eau. Elles sont cuites d’abord dans la recette, mais égouttez-les encore avant de garnir.
Trop garnir
Une cuillère par feuille suffit. Trop remplies, les bricks s’ouvrent à la cuisson et la garniture s’échappe.
Oublier de beurrer
Sans beurre, la brick reste pâle et molle au lieu de dorer et croustiller.
Questions fréquentes
Au four ou à la poêle ?
Le four est plus régulier et bien moins gras. Comptez une quinzaine de minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Pliées le matin pour le soir, gardées au frais sous film. Elles se cuisent au dernier moment.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues et pliées. Elles se cuisent directement sorties du congélateur, en ajoutant quelques minutes.
