Découvrez notre recette facile des blinis de courgette au Thermomix, une délicieuse recette d’origine russe, à déguster avec du fromage frais et des tranches de saumon fumé.
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Ingrédients :
- 600 g de courgettes
- 3 oeufs
- 190 g de farine
- 160 g de lait
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Préparation :
Lavez les courgettes, puis coupées les en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes à la vitesse 1, puis 10 secondes à la vitesse 8.
A la fin des programmes faites des galettes avec la pâtes obtenue.
Mettez les blinis de courgette au Thermomix à cuire à la poêle pendant 3 minutes de chaque côté. Vous pouvez aussi les placer sur une plaque et mettez à cuire au four 15 minutes à 180°.
Des blinis de légume, donc un problème d’eau
600 g de courgettes pour 190 g de farine : le rapport est très favorable au légume, et la courgette est composée à plus de 90 % d’eau. Sans précaution, la pâte est trop liquide et les blinis s’étalent en flaques.
La solution tient en une étape absente de la recette : râper ou mixer les courgettes, les saler, les laisser dégorger vingt minutes puis les presser dans un torchon avant de les mélanger au reste.
Les erreurs à éviter
Ne pas dégorger les courgettes
C’est l’erreur qui explique la plupart des ratages. L’eau continue de sortir pendant la cuisson et les blinis restent pâles et mous.
Tout mixer d’un coup
Vingt secondes suffisent à obtenir une pâte, mais si vous mixez trop, la courgette se liquéfie complètement. Un hachage grossier garde de la matière.
Les faire trop grands
Une cuillère à soupe au maximum. Grands, ils ne tiennent pas au retournement — la pâte est fragile.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau apporte la couleur verte et des fibres, et elle se mixe sans problème.
Avec quoi les servir ?
Fromage frais et saumon fumé, comme le suggère la recette, ou simplement une crème citronnée. Ils font aussi un accompagnement de viande grillée.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, ils se réchauffent bien au four et se congèlent à plat. La pâte crue, en revanche, ne se garde pas — la courgette continue de rendre son eau.
