Voici la recette de la mousse aux biscuits Oréo au Thermomix, une délicieuse mousse de biscuits oréo et de chocolat blanc, facil et simple à réaliser pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 15 biscuits Oréo
- 300 g de chocolat blanc
- 600 g de crème liquide entière froide
Préparation :
Mettez les biscuits oréo dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 10, et réservez.
Placez le bol propre et le fouet au congélateur pendant 10 minutes.
Ensuite insérez le bol et le fouet puis mettez la crème froide et réglez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
Pendant ce temps faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
A la sonnerie ajoutez le chocolat blanc fondu et les oréo hachés puis mélangez 40 secondes à la vitesse 3.
Répartissez la mousse aux biscuits Oréo dans des verrines puis servez.
Trois ingrédients, et un seul mécanisme de tenue
Ni œuf, ni gélatine, ni cuisson : cette mousse tient parce que le chocolat blanc fondu fige dans la crème montée. Le beurre de cacao cristallise au froid et emprisonne l’air de la chantilly.
C’est pourquoi la crème doit être entière et très froide, bol et fouet au congélateur dix minutes comme le prévoit la recette. Une crème allégée ne monte pas et la mousse restera liquide.
Les erreurs à éviter
Verser le chocolat blanc chaud sur la chantilly
Il la fait fondre immédiatement. Il doit être tiédi, autour de 30 °C, et incorporé délicatement à la spatule.
Surchauffer le chocolat blanc
Sans cacao sec pour le stabiliser, il tranche dès 50-55 °C. C’est le piège permanent de cet ingrédient.
Mixer les Oreo trop finement
Dix secondes à vitesse 10 laissent des éclats visibles, et c’est l’intérêt visuel de la mousse. Réduits en poudre, ils la colorent en gris uniforme.
Questions fréquentes
Combien de temps de réfrigération ?
Quatre heures minimum, une nuit de préférence. C’est le temps que met le beurre de cacao à cristalliser complètement.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, filmée. Les biscuits ramollissent avec le temps — gardez-en quelques-uns pour parsemer au service.
Peut-on la congeler ?
Oui, elle devient alors une sorte de semifreddo, très agréable. Sortez-la dix minutes avant de servir.
