Une recette très appétissante et très facile à faire à l’aide de votre Thermomix, d’origine asiatique cette recette de sauté de porc au curry est pour 4 personnes.
Cette recette fait partie de notre sélection Viandes & volailles, qui en rassemble 80 autres.
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (500 g)
- 150 g d’eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 10 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à café de curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Épluchez les échalotes et l’ail puis mettez-les dans le bol du Thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 7.
Coupez le poivrons en morceaux et mettez le dans le bol avec l’huile d’olive, puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez le filet mignon coupé en cubes, la sauce soja, la moutarde, la maïzena, le curry, le sel et le poivre puis versez l’eau.
Programmez votre Thermomix pour 15 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse, ensuite servez votre sauté de porc au curry bien chaud.
Un sauté à l’asiatique
Sauce soja, curry, maïzena : la sauce se lie en fin de cuisson et nappe les morceaux. Le filet mignon est une pièce maigre et tendre qui cuit vite — c’est un plat de vingt minutes, pas un mijoté.
La maïzena est ce qui donne à la sauce sa consistance brillante caractéristique des plats sautés asiatiques.
Les erreurs à éviter
Trop cuire le porc
Le filet mignon devient sec très vite. Des cubes réguliers et une cuisson courte : il finit de cuire dans la sauce chaude.
Saler
La sauce soja est très salée. Aucun sel supplémentaire n’est nécessaire — goûtez avant d’y penser.
Délayer la maïzena dans un liquide chaud
Elle formerait des grumeaux. Mélangez-la à l’eau froide avant de l’incorporer.
Questions fréquentes
Avec quoi le servir ?
Un riz nature, qui absorbe la sauce. Des nouilles chinoises fonctionnent aussi très bien.
Peut-on remplacer le porc ?
Par du poulet ou du bœuf en lanières, avec un temps de cuisson identique.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, mais réchauffez doucement : à feu vif, la viande durcit et la sauce se casse.
