Nous vous présentons une magnifique recette du flan de tomate et jambon avec Thermomix, une délicieuse recette encore plus facile à faire.
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Ingrédients :
- 250 g de tomates
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 œufs
- 250 g de lait
- 20 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 70 g de gruyère râpé
- 200 g de jambon coupé en dés
- Estragon, basilic, origan, thym, persil …
- Sel, poivre
Préparation du flan de tomate et jambon avec Thermomix :
Mettez le fouet en place dans le bol du Thermomix, puis ajoutez le lait et les œufs et programmez 1 minute à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, le beurre fondu, la crème, le gruyère, les herbes, le sel et le poivre, puis programmez encore 1 minutes à la vitesse 4.
Au contenu du bol ajoutez la viande, puis programmez 15 secondes à la vitesse en sens inverse.
Versez votre préparation dans un plat, ajoutez les tomates puis enfournez 30 minutes à 180°.
La tomate est le seul vrai risque
250 g de tomates dans un flan à quatre œufs, c’est beaucoup d’eau. Elles doivent être épépinées et dégorgées — c’est dans les graines et leur jus que se concentre l’humidité — sinon l’appareil ne prend pas et le flan rend son eau au fond du plat.
Les trois cuillères de farine sont là pour sécuriser la prise, mais elles ne compensent pas un excès d’eau.
Les erreurs à éviter
Mettre les tomates crues et entières
Épépinez-les et faites-les dégorger dix minutes au sel sur du papier absorbant.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le flan devient élastique. Un mélange court suffit.
Saler
Le jambon et le gruyère apportent déjà du sel, et les tomates ont été salées pour dégorger.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Comptez trente-cinq minutes environ.
Se mange-t-il chaud ou tiède ?
Tiède, il se découpe le mieux. Froid, il fait une bonne entrée ou un plat de pique-nique.
Peut-on le faire en portions ?
Oui, en ramequins : cuisson plus rapide, plus régulière, et démoulage plus simple.
