Découvrez notre recette des pâtes à la carbonara au Thermomix, un délicieux plat de pâtes d’origine italienne à la crème et lardons, facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Pâtes, riz & risottos, qui en rassemble 28 autres.
Ingrédients:
- 450 g spaghetti
- 1 oignon
- 200 g de la crème liquide
- 220 g de lardons
- Deux pincées de sel
- 800 g d’eau
Préparation:
Commencez par éplucher et couper l’oignon en Deux.
Ensuite, dans le bol de votre thermomix, ajoutez l’oignon et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les lardons puis faire rissoler durant 5 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1.
Enfin, ajoutez les pâtes, l’eau, la crème, saler et poivrer puis cuire durant 15 minutes à 100° en sens inverse à la vitesse mijotage sans le gobelet.
Servirez vos Pâtes à la carbonara en saupoudrant de parmesan râpé.
Ce que la vraie carbonara ne contient pas
Autant le dire franchement : la carbonara romaine se fait avec du jaune d’œuf et du pecorino, sans crème et sans oignon. La version proposée ici, à la crème et aux lardons, est la version française — largement plus répandue en France, et bien plus facile à réussir puisqu’elle ne risque pas de coaguler.
Si vous voulez tenter l’originale : guanciale, jaunes d’œufs, pecorino, poivre, et surtout un mélange hors du feu, avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Les erreurs à éviter
Trop peu d’eau pour les pâtes
800 g pour 450 g de spaghetti, c’est un rapport serré. Les pâtes doivent être immergées : si elles dépassent, elles cuisent inégalement et collent entre elles. Cassez-les ou ajoutez de l’eau.
Faire bouillir la crème
Elle s’ajoute en fin de recette, sur une préparation qui ne bout plus. Portée à ébullition avec le gras des lardons, elle peut trancher.
Saler l’eau comme d’habitude
Les lardons sont déjà très salés, et l’eau de cuisson n’est pas jetée ici — elle reste dans le plat. Deux pincées suffisent, comme indiqué.
Questions fréquentes
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez le sens inverse et la vitesse cuillère : les couteaux poussent au lieu de couper. C’est la règle pour toute cuisson de pâtes au robot.
Par quoi remplacer les lardons ?
De la pancetta ou du guanciale pour se rapprocher de l’italien, du jambon cru taillé épais, ou des dés de tofu fumé en version végétarienne.
Peut-on la réchauffer ?
Sans grand résultat : les pâtes continuent d’absorber la sauce et deviennent molles. C’est un plat à faire au moment de servir.
