Découvrez l’harmonie parfaite entre les saveurs robustes de l’Espagne et la finesse de la cuisine italienne avec notre recette de Risotto au Chorizo. Ce plat, qui marie la douceur crémeuse du risotto italien à la richesse épicée du chorizo espagnol, promet une expérience gustative inoubliable. Suivez nos étapes simples pour créer un plat qui ravira à coup sûr les palais les plus exigeants. Nous vous proposons la recette du risotto au chorizo, un délicieux plat, facile et simple à préparer chez vous à l’aide de votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 80 g de chorizo doux
- 120 g de riz rond
- 360 ml d’eau
- 4 cuillères à café d’huile
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de crème 4%
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cube de bouillon
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez l’échalote dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 5, ensuite ajoutez l’huile et programmez 4 minutes à la température Varoma et vitesse 1.
Ajoutez le riz et programmez de nouveau 4 minutes à la température Varoma en sens inverse, à la vitesse cuillère. Ensuite, ajoutez le bouillon, le vin, l’eau le sel et le poivre, puis programmez 11 minutes à 100° en sens inverse à la vitesse 1.
Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux, puis programmez 7 minutes à 100°en sens inverse à la vitesse 1. Au bout de 4 minutes ajoutez la crème par le trou du couvercle, puis servez.
Le chorizo remplace le beurre du risotto
Un risotto classique se termine par une mantecatura, une liaison au beurre et au parmesan. Ici, le gras vient du chorizo, qui rend son huile paprikée dès le début et parfume tout le riz. C’est pourquoi la recette peut se contenter de trois cuillères de crème allégée.
Le riz rond est indispensable : c’est son amidon libéré à la cuisson qui crée le crémeux. Un riz long grain donnerait un plat de riz au chorizo, pas un risotto.
Les erreurs à éviter
Rincer le riz
C’est l’erreur qui condamne le plat. Rincer le riz élimine l’amidon de surface, c’est-à-dire exactement ce qui doit lier le risotto. On le verse tel quel dans le bol.
Saler avec le cube de bouillon en place
Chorizo et cube de bouillon apportent déjà beaucoup de sel. On goûte à la fin, et bien souvent il n’y a rien à ajouter.
Choisir un chorizo fort
La recette précise « doux », et ce n’est pas un détail : un chorizo piquant libère son piment dans toute la sauce pendant la cuisson et couvre le riz.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du parmesan ?
Une cuillère en fin de cuisson renforce le crémeux, mais ce n’est pas obligatoire ici : le chorizo est déjà salé et gras, contrairement à un risotto nature.
Peut-on le préparer à l’avance ?
C’est le seul plat de cette liste qui se mange vraiment à la minute. Un risotto réchauffé perd son onctuosité ; s’il le faut, détendez-le avec un peu de bouillon chaud.
Par quoi remplacer le vin blanc ?
Un peu de bouillon avec quelques gouttes de jus de citron. Le vin sert à apporter l’acidité qui équilibre le gras du chorizo.
