Découvrez notre recette du poulet Tandoori au Thermomix, une délicieuse recette de la cuisine indienne, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 5 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de tandoori
- 1 yaourt nature
- 2 gousses d’ail
- 220 g de poivrons rouges
- 1 bouillon cube
- 850 g de tomate pelée
- 2 cuillères à café rase de miel
- De la coriandre
- Jus d’un citron vert
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Préparation :
Pour préparer la marinade :
Mélangez le yaourt dans un bol avec une cuillère à café d’épices tandoori, le jus de citron vert et du sel. Déposez-y le poulet coupé en lamelles et laissez mariner une nuit.
Posez le poulet sur le plateau vapeur.
Dans le bol, mettez les tomates pelées, la cuillère qui reste de tandoori, l’ail, le miel et la crème fraîche.
Fermez le bol et mettez le Varoma en place avec les poivrons en lanières et le plateau avec le poulet.
Le tandoori n’est pas seulement une épice
C’est un mode de cuisson : le tandoor est un four en argile où la viande cuit à très haute température, ce qui la saisit sans la dessécher. À la maison, on s’en rapproche avec un four très chaud ou un passage sous le gril — pas avec une cuisson en sauce.
La marinade au yaourt, elle, joue un rôle réel : son acidité et ses enzymes attendrissent la chair et l’aident à retenir l’humidité.
Les erreurs à éviter
Écourter la marinade
Quatre heures minimum, une nuit de préférence. C’est le temps qu’il faut au yaourt pour agir.
Prolonger la cuisson des filets
Le blanc de poulet est cuit à 74 °C et sec à 80. Même mariné, il ne pardonne pas.
Saler
Le cube de bouillon et le mélange tandoori contiennent déjà du sel.
Questions fréquentes
Comment obtenir la couleur rouge caractéristique ?
Elle vient du paprika et parfois d’un colorant dans les mélanges du commerce. Un paprika fumé donne une couleur profonde et un vrai goût.
Peut-on utiliser des cuisses ?
Oui, et c’est plus fidèle : le tandoori indien se fait souvent avec des morceaux avec os, plus goûteux.
Avec quoi le servir ?
Riz basmati, naan, et un raïta au concombre — l’acidité du yaourt calme les épices.
