nous vous proposons la recette de Quiche au poivron et chorizo au Thermomix, un délicieux plat complet, équilibré et facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 1 rouleau de pate brisée
- 190 g de chorizo
- 260 g de poivron rouge
- 20 g d’huile d’olive
- 3 oeuf
- 40 cl de créme
- muscade
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four a 180°C.
Lavez les poivrons, otez la queue et les pépins puis coupez les en dés.
Mettre les dés de poivron dans le bol avec l’huile d’olive et faire cuire 10 minutes température varoma, à la vitesse cuillère et en sens inverse sans le gobelet doseur.
Disposer la pâte dans le moule, piquez le fond et la faire cuire a blanc sans la faire colorer.
Pelez le chorizo et coupez le en dés.
Sortez la pâte du four disposer dessus les poivrons et le chorizo. Lavez le bol du thermomix et mettre les oeuf, la crème, la muscade, le sel et le poivre programmer 30 secondes à la vitesse 4.
Répartissez le mélange sur la tarte et enfourner 35 minutes.
Précuire les poivrons
Dix minutes à température Varoma avant le montage : c’est ce qui les fait rendre leur eau et concentre leur goût. Des poivrons crus posés sur une pâte la détremperaient et resteraient fermes sous une garniture déjà prise.
Le chorizo, lui, n’a pas besoin d’être précuit : il rend son gras pendant la cuisson de la quiche et parfume l’appareil.
Les erreurs à éviter
Saler l’appareil
Le chorizo est très salé et son sel se diffuse partout. Poivrez, muscadez, mais salez avec beaucoup de prudence.
Trop de chorizo
190 g pour une quiche, c’est déjà généreux. Au-delà, le gras rendu fait flotter la garniture.
Oublier de piquer la pâte
Le fond gonfle et la garniture glisse vers les bords.
Questions fréquentes
Chaude ou tiède ?
Tiède : l’appareil a fini de prendre et les parts se tiennent.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La veille, réchauffée au four. Jamais au micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Chorizo doux ou fort ?
Le fort domine complètement le poivron. Pour une quiche familiale, préférez le doux.
