Nous vous proposons la recette du granité à la pastèque au Thermomix, un délicieux granité parfumé à la menthe fraîche, facile et rapide à réaliser chez vous pour un dessert rafraîchissant.
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Ingrédients :
- 800 g de pastèque
- 1 citron vert
- 50 g de sucre
- 10 feuilles de menthe fraîche
Préparation :
Coupez la pulpe de pastèque en morceaux, puis placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Mettez le sucre dans le bol du thermomix, le jus de citron vert et la menthe puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Raclez les parois puis ajoutez la pulpe de pastèque congelée et mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
Répartissez le granité de pastèque dans des verrines avant de servir.
Un granité, ce n’est pas un sorbet
La différence est structurelle. Un sorbet est turbiné pour obtenir une texture lisse ; un granité se prend au congélateur et se gratte à la fourchette toutes les trente minutes, ce qui crée les cristaux caractéristiques.
C’est ce qui rend cette recette facile : aucun matériel, aucune émulsion, seulement de la patience et une fourchette.
Les erreurs à éviter
Le laisser prendre sans le gratter
On obtient un bloc de glace. Il faut le sortir toutes les trente minutes et le racler à la fourchette, trois ou quatre fois.
Mixer la menthe
Elle devient amère et vire au kaki. Les feuilles s’infusent dans le sirop, ou se ciselent au dernier moment.
Garder les pépins de pastèque
Ils sont amers et le mixage les casse sans les éliminer.
Questions fréquentes
Faut-il réduire le sucre ?
50 g pour 800 g de pastèque, c’est déjà peu. En dessous, le granité prend en bloc dur : le sucre abaisse le point de congélation.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Une semaine au congélateur. Grattez-le à nouveau avant de servir.
Peut-on l’alcooliser ?
Un trait de vodka ou de rhum blanc, mais avec parcimonie : l’alcool empêche la prise.
