Nous vous proposons la recette de la crème glacée au cookies avec Thermomix, une délicieuse crème glacée, facile et simple réaliser avec seulement 3 ingrédients.
Vous trouverez 50 autres recettes dans notre rubrique Glaces & desserts glacés.
Ingrédients :
- 300 g de crème entière froide
- 7 cookies ( Recette ici )
- 180 g de lait concentré
Préparation :
Mettez le bol et le fouet au congélateur pendant 15 minutes.
Insérez le bol et le fouet puis versez la crème froide et réglez 1 minute et 30 secondes à la vitesse 3,5.
Ajoutez le lait concentré et les cookies émietté puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
Verser le mélange dans un récipient peu profond et large, laisser refroidir puis placez au congélateur pendant 12 heures.
Après les 12 heures, coupez la crème glacée en carrés, et placez les dans le bol du thermomix et mélangez 10 secondes à la vitesse 10, puis 30 secondes à la vitesse 4.
Servez ensuite immédiatement votre Crème Glacée aux Cookies
Trois ingrédients, et aucune cuisson
C’est le principe de la glace no-churn : crème entière montée et lait concentré sucré. Le lait concentré apporte le sucre et surtout des sucres invertis, qui abaissent le point de congélation et empêchent la formation de cristaux — c’est ce qui remplace la turbine.
La crème doit être entière et très froide, bol et fouet au congélateur quinze minutes comme le prévoit la recette : une crème allégée ne monte pas et la glace serait cristallisée.
Les erreurs à éviter
Casser la crème montée à l’incorporation
Le lait concentré s’ajoute délicatement, à la spatule. Tout l’intérêt de la méthode est l’air emprisonné dans la crème.
Émietter les cookies trop finement
On veut des morceaux identifiables. Réduits en poudre, ils colorent la glace en beige sans apporter de texture.
Remplacer le lait concentré par du lait sucré
Ce ne sont pas les mêmes produits. Sans les sucres invertis du lait concentré, la glace prend en bloc dur.
Questions fréquentes
Combien de temps au congélateur ?
Six heures minimum, une nuit de préférence. Aucun brassage n’est nécessaire, c’est l’avantage de la méthode.
Comment la servir ?
Sortez-la cinq à dix minutes avant. Elle est plus souple que les glaces classiques grâce au lait concentré.
Comment la parfumer ?
Cacao, café soluble, caramel, pâte à tartiner : tout s’incorpore au lait concentré avant l’ajout de la crème.
