Nous vous proposons la recette du granité Mojito au Thermomix, une recette rafraîchissante à base de citron, menthe et de rhum blanc, facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- jus de 5 citrons verts
- 220 g de rhum blanc
- 120 g de perrier
- 17 feuilles de menthe
- 120 g de sucre roux
- 900 g de glaçons
Préparation :
Dan le bol du thermomix mettez le jus de citron, les feuilles de menthe et le sucre puis réglez 5 sec à la vitesse 7.
Ajoutez le rhum, perrier, et les glaçons puis mixez 20 sec à la vitesse 5 et augmentez progressivement la vitesse à 10.
Versez dans des verres puis décorez avec des tranches de citron et des feuilles de menthe.
Servez immédiatement votre granité Mojito.
La menthe ne se mixe jamais, granité ou pas
C’est la règle du mojito et elle vaut ici aussi. Les feuilles broyées libèrent leur chlorophylle et leurs composés amers : le granité devient vert kaki et âpre. Elles se froissent entre les doigts et se déposent dans les verres, ou s’infusent brièvement dans le sirop.
900 g de glaçons pour 340 g de liquide : c’est un vrai granité, à texture de neige, qui se mange à la cuillère.
Les erreurs à éviter
Mixer la menthe
C’est l’erreur qui ruine le granité, et elle est irréversible.
Mixer trop longtemps
La friction réchauffe et la neige fond. Un mixage court, par à-coups.
Le préparer à l’avance
Il se sépare en quelques minutes : la glace fond et le liquide se dépose. Il se mixe au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on le conserver au congélateur ?
Oui, mais il prend en bloc à cause de l’alcool et du sucre. Grattez-le à la fourchette pour lui rendre sa texture de neige.
Comment le faire sans alcool ?
Supprimez le rhum et augmentez le Perrier et le citron vert. La menthe et le citron portent largement la boisson.
Faut-il du sucre roux ?
Il donne une note plus ronde, proche du sucre de canne du mojito. Le sucre blanc fonctionne, en un peu plus neutre.
