Découvrez notre recette de Mc Flurry aux spéculoos avec Thermomix, une délicieuse crème glacée accompagnée des spéculoos et d’un nappage de caramel au beurre salé, trés facile à réaliser chez vous.
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- 260 g lait entier
- 220 g crème entière liquide 30 %
- 120 g de Biscuits Spéculoos
- 120 g de Caramel au beurre salé ( recette ici )
- 100 g sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Mettez dans le bol la crème, le lait, le sucre et le sucre vanillé puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Ensuite mettez la préparation dans des moules à glaçons et placez au congélateur pendant au moins une nuit.
Le lendemain mettez dans le bol les biscuits Spéculoos dans le bol puis mixez 5 secondes à la vitesse 5, et réservez de côté.
Lavez le bol puis mettez la préparation congelée et mixez 1 minute à la vitesse 6.
Insérez le fouet, ajoutez les spéculoos ( gardez un peu pour la décoration )puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
Répartissez dans des verrines puis saupoudrez de spéculoos et de caramel au beurre salé.
Pourquoi la base est congelée en glaçons
Il n’y a ici ni sorbetière ni œufs : la crème glacée naît du broyage de cubes congelés. Le mélange lait entier, crème à 30 %, sucre et sucre vanillé est simplement homogénéisé 2 minutes à la vitesse 3, puis pris en moules à glaçons.
Le format est décisif. Des cubes de petite taille cèdent instantanément sous les couteaux à la vitesse 6 et se fragmentent en cristaux très fins — c’est cette finesse qui donne l’onctuosité. Un grand bac congelé d’un seul bloc résisterait, fondrait sur les bords et vous rendrait une soupe froide au lieu d’une glace.
Les erreurs à éviter
Choisir une crème allégée
Les 30 % de matière grasse ne sont pas indicatifs. C’est le gras qui enrobe les cristaux de glace et empêche la sensation sableuse. Avec une crème à 15 %, le résultat est glacé et granuleux.
Mixer les spéculoos avec la glace
Les biscuits sont hachés 5 secondes à la vitesse 5 puis réservés, et réincorporés au fouet 30 secondes à la vitesse 3 seulement. Mixés avec la base, ils se dissolvent, brunissent la glace et perdent tout croquant.
Servir le caramel froid
Le caramel au beurre salé sorti du réfrigérateur est trop ferme pour napper : il forme des blocs. Détendez-le quelques secondes à température ambiante, sans le chauffer, sinon il fait fondre la glace au contact.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la base plusieurs jours à l’avance ?
Oui, les glaçons se gardent une à deux semaines au congélateur dans un sac fermé. C’est même pratique : le montage final ne prend alors que quelques minutes.
Pourquoi ma glace durcit-elle trop au congélateur ?
Parce qu’elle ne contient aucun stabilisant industriel. Ce McFlurry maison se sert immédiatement après le mixage. Si vous devez le conserver, sortez-le 10 minutes avant et redonnez un coup de fouet.
Par quoi remplacer les spéculoos ?
Des biscuits Oreo, des cookies ou des Daim concassés fonctionnent avec la même quantité de 120 g. Le spéculoos apporte sa note cannelle-cassonade, que le caramel au beurre salé prolonge naturellement.
