Découvrez notre recette de la glace Oreo au Thermomix, un dessert délicieux et rafraîchissant à base aux biscuit Oreo, facile et rapide à réaliser pour toute la famille
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Ingrédients :
- 180 g d’ Oreo
- 500 g de crème fraîche
- 220 g de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 160 g de sucre
Préparation :
Mettez dans le bol du thermomix le lait, la crème, les sucres puis réglez 8 minutes à 80° à la vitesse 3.
Versez le mélangez dans des bacs à glaçons puis placez au congélateur pendant au moins 8 heures.
Ensuite mettez les Oreo dans le bol puis hachez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les glaçons de glace puis mixez 10 secondes à la vitesse 7 après 5 secondes à la vitesse 4.
Servez immédiatement votre glace Oreo.
Pourquoi on congèle la base avant de la mixer
Cette glace n’utilise ni sorbetière ni œufs : la texture vient d’une astuce mécanique. La base lait-crème-sucre est chauffée 8 minutes à 80 °C pour dissoudre complètement les 160 g de sucre et le sachet de sucre vanillé, puis congelée en petits cubes.
Ce format est le cœur de la recette. De gros blocs mettraient trop longtemps à céder sous les couteaux et fondraient sur les bords avant d’être broyés au centre. Des glaçons se brisent d’un coup en cristaux minuscules : c’est cette finesse de cristal qui donne l’onctuosité, alors que des cristaux gros donnent une glace sableuse.
Les erreurs à éviter
Mixer les Oreo trop finement
5 secondes à la vitesse 5, pas davantage. Réduits en poudre, les 180 g de biscuits colorent la glace en gris uniforme et perdent tout croquant. Vous devez garder des éclats visibles.
Écourter la congélation
Les 8 heures sont un minimum. Des cubes encore mous se transforment en soupe dès les premières secondes de mixage, et il n’y a aucun moyen de rattraper une base liquide sans tout recongeler.
Enchaîner à pleine vitesse
La recette fait mixer 10 secondes à la vitesse 7, puis 5 secondes à la vitesse 4. Cette seconde phase plus lente rassemble la masse et lisse la texture. En restant à vitesse élevée, la friction réchauffe la préparation et vous perdez ce que vous venez de gagner.
Questions fréquentes
Peut-on la conserver au congélateur ?
Oui, mais elle durcit franchement car elle ne contient pas de stabilisant. Sortez-la 10 à 15 minutes avant de servir. La recette précise « servez immédiatement » parce que c’est à cet instant que la texture est la meilleure.
Peut-on réduire le sucre ?
Très peu. Le sucre n’est pas seulement là pour le goût : il abaisse le point de congélation et empêche la glace de devenir un bloc dur. En descendant sous 120 g au total, la texture se dégrade nettement.
La crème allégée fonctionne-t-elle ?
Non, pas ici. Les 500 g de crème fraîche apportent la matière grasse qui enrobe les cristaux de glace. Avec une crème allégée, vous obtenez un granité glacé plutôt qu’une glace crémeuse.
