Les pommes sont un fruit polyvalent et peuvent être utilisées dans une variété de plats, mais surtout de desserts. Les desserts à base de pommes sont un moyen facile d’ajouter de la saveur à n’importe quelle gâterie de fin de repas.
Vous trouverez 5 autres guides et conseils dans notre rubrique Guides & conseils Thermomix.
Des croustades aux tartes aux pommes, il existe une multitude de desserts savoureux que l’on peut créer à partir de ce fruit de saison.
Voici 4 idées de desserts à base de pommes pour vous inspirer.
Gâteau aux pommes, poires et mascarpone
Ce gâteau aux pommes, aux poires et au mascarpone est l’un des desserts les plus délicieux et décadents que vous aurez l’occasion de goûter. La combinaison des pommes et des poires crée une douceur subtile, tandis que le fromage mascarpone donne au gâteau une onctuosité riche qui ne manquera pas d’émoustiller vos papilles.
La texture légère et moelleuse du gâteau complète parfaitement la douceur acidulée des fruits et du fromage mascarpone crémeux.
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 sachet de levure chimique
- Un peu de rhum
- Sucre glace aromatisé à la vanille (pour décorer)
Préparation:
Mettez le sucre, les œufs et le mascarpone dans le bol du Thermomix, puis mixez 30 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le rhum et la farine et mixez 25 secondes à la vitesse 5, puis ajoutez la levure et mixez 15 secondes à la vitesse 5 en sens inverse
Épluchez les fruits, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la pâte.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre, puis versez-y la pâte et égalisez-la.
Mettez à cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. Laissez votre gâteau refroidir, saupoudrez de sucre glace puis servez.
Brioche aux Pommes et Yaourt
Rien ne peut battre la brioche chaude, sucrée et beurrée pour le petit-déjeuner. Fabriquée avec une pâte enrichie et roulée en une texture douce et moelleuse, la brioche est la base parfaite pour un petit-déjeuner sain et copieux.
Sa douceur subtile et son goût doux en font une option polyvalente, permettant de la garnir d’une variété de garnitures savoureuses. Cela fait de la brioche l’option de petit-déjeuner idéale pour ceux qui cherchent à commencer leur journée avec quelque chose de sucré et de satisfaisant.
Ingrédients :
- 450 g de farine
- 130 g de yaourt
- 85 de sucre
- 130 ml de lait
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 1 pomme épluchée et râpée
- 1 pincée de cannelle
- 14 g de levure de boulanger fraîche
Préparation :
Mettez dans le bol le lait, le sucre et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 1.
Ajoutez, la farine, la pomme râpée, l’œuf, le yaourt, le beurre et la cannelle puis programmez 10 minutes en fonction épi.
A la sonnerie retirez la pâte ( avec une texture un peu collante ) puis mettez dans un saladier préalablement graissé, et laissez lever 1 heure 30 minutes.
Dégazez ensuite la pâte et divisez-la en 8 boules.
Déposez les boules dans un moule à cake beurré et fariné puis laissez reposer environ 30 minutes.
Badigeonnez la brioche avec un peu de lait puis enfournez au four chaud à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Beignets aux Pommes
Voici notre recette pour préparer de bons beignets aux pommes avec Thermomix, de bons beignets croustillants aux pommes, faciles et simples à réaliser chez vous pour le goûter.
Ingrédients :
- 1 œuf
- 5 pommes
- 100 g de farine
- 80 g de maïzena
- 250 g de lait
- 25 ml d’huile
- jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Mettez le lait, l’œuf, l’huile le sucre, la farine, la maïzena et la levure dans le bol du Thermomix puis mixez 30 secondes à la vitesse 5.
Epluchez les pommes puis évidez-les et coupez-les en rondelles.
Mettez les tranches de pommes dans une assiette puis arrosez de jus de citron et mélangez.
Dans une poêle chauffez l’huile pour la friture.
Versez la pâte dans un saladier, puis trempez les tranches de pommes pour les enrober de pâte.
Mettez-les ensuite dans l’huile chaude et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ensuite égouttez les beignets de pommes sur du papier absorbant et laissez tiédir.
Parsemez les beignets de sucre puis servez aussitôt.
Tranches fondantes aux pommes
Les Tranches fondantes aux pommes préparée avec Thermomix, un délicieux gâteau aux pommes, facile et simple à réaliser chez vous pour le goûter.
Ingrédients :
- 220 g de farine
- 160 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- un peu de sucre glace
- 4 pommes type reinettes
- 1 paquet de levure chimique
- 220 g de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 22 g de beurre (pour beurrer le moule)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Mixer les œufs, le sucre et sucre vanillé 1 minute à la vitesse 4 pour rendre mousseux. Ajouter la crème, la farine, le sel, la levure et mixer 1 minute à la vitesse 4.
Beurrer une feuille de papier sulfurisé posée sur une grande plaque à pâtisserie (type génoise) et verser la pâte en égalisant.
Peler les pommes et enlever le trognon avec un vide-pomme, couper en rondelles d’un cm et poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement.
Enfourner environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
En suivant ces 4 idées de desserts à base de pommes vous allez pouvoir servir un bon plat que toute la famille va adorer.
Ce que ces quatre recettes ont en commun
Les quatre desserts reposent sur le même arbitrage : gérer l’eau de la pomme. Un fruit qui contient plus de 85 % d’eau détrempe une pâte s’il n’est pas maîtrisé, et chaque recette y répond différemment. Le gâteau au mascarpone compense par la matière grasse du fromage ; la brioche râpe la pomme pour la fondre dans la pâte ; les beignets enrobent des rondelles pour les isoler de l’huile ; les tranches fondantes posent les pommes en surface, où l’eau s’évapore.
C’est ce qui explique que les temps de cuisson aillent de 15 à 45 minutes pour des quantités de pommes comparables.
Les erreurs à éviter
Choisir n’importe quelle variété
Les tranches fondantes précisent « type reinettes », et c’est valable partout : il faut une pomme qui tienne à la cuisson. Une golden très mûre se défait en compote et rend beaucoup d’eau.
Oublier le citron sur les beignets
Le jus de citron versé sur les rondelles n’est pas qu’un parfum : il empêche l’oxydation qui les brunit en quelques minutes, le temps de préparer la friture.
Frire dans une huile insuffisamment chaude
À moins de 170 °C, la pâte à beignets absorbe l’huile au lieu de se saisir. Les beignets ressortent gras et mous.
Enfoncer les pommes dans la pâte des tranches fondantes
Elles se posent « en enfonçant légèrement ». Immergées, elles cuisent à l’étouffée et détrempent la pâte au lieu de dorer.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes ?
Pour ces quatre recettes, oui : la peau se rétracte à la cuisson et devient coriace. Elle ne se garde que dans les compotes, où elle est mixée.
Lesquels se préparent à l’avance ?
Le gâteau au mascarpone et les tranches fondantes se gardent deux à trois jours. La brioche est meilleure le jour même. Les beignets, eux, ne se conservent pas : ils se mangent tièdes.
Peut-on les congeler ?
Le gâteau et la brioche oui, jusqu’à trois mois. Les tranches fondantes supportent mal la congélation, et les beignets pas du tout.
