Nous vous proposons la recette pour préparer le délecieux Sorbet Margarita au Thermomix, un petit dessert gourmand à base de citron et tequila, facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Glaces & desserts glacés, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
- 150 ml de tequila
- 60 ml cointreau
- 90 ml de jus de citron
- zeste de 1 citron
- 100 g de sucre brut
- 600 g de glaçons
- une bonne pincée de sel
Préparation :
Dans le bol mettez le sucre et pulvérisez 10 sec à la vitesse 9.
Ajoutez le zeste et jus de citron, tequila, cointreau et le sel puis mixez 5 sec vitesse 4.
Après ajoutez les glaçons puis mixez 10 sec à la vitesse 9.
Ensuite servez dans des verres froids.
L’alcool empêche la prise, et c’est assumé
150 ml de tequila plus 60 ml de Cointreau, c’est beaucoup : l’éthanol abaisse fortement le point de congélation. Ce « sorbet » restera donc granité, souple, et ne durcira jamais complètement au congélateur.
C’est cohérent avec l’usage — un trou normand ou un dessert d’apéritif — mais il faut le savoir : ce n’est pas un sorbet qui se boule à la cuillère.
Les erreurs à éviter
Augmenter l’alcool
Au-delà de ces proportions, la préparation ne prend plus du tout, quelle que soit la durée au congélateur.
Prélever le zeste jusqu’au blanc
Le ziste est amer. Une râpe fine, en surface, et un citron non traité.
Oublier le sel
La « bonne pincée » de la recette n’est pas décorative : c’est le sel du bord de verre de la margarita, transposé dans le sorbet. Il équilibre l’acidité et adoucit la tequila.
Questions fréquentes
Comment le servir ?
Immédiatement après le mixage, en petites coupes glacées, éventuellement avec un bord givré au sel.
Quelle tequila choisir ?
Une blanco 100 % agave. Les tequilas vieillies sont trop boisées pour un dessert glacé.
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui, et il prendra bien mieux : citron, sirop d’agave, zeste et glace. Gardez le sel, c’est lui qui fait la signature margarita.
