Découvrez notre recette pour préparer le riz à l’espagnole avec Thermomix, un délicieux plat bien épicé, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 160 g de riz basmati
- 1 courgette de petite taille
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 poivron
- 1 oignon
- 620 g d’eau
- 50 g de parmesan râpé
- 55 g d’huile d’olive
- Du chorizo doux coupé en tranches
- 110 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Du curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
Préparation :
Rincez le riz basmati à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide, puis égouttez-le et réservez.
Epluchez l’oignon et coupez-le en deux, puis mettez-le dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol.
Ajoutez l’huile d’olive et programmez 3 minutes, température Varoma à la vitesse 1. A la fin du programme, ajoutez le riz et programmez 5 minutes à 100°C à la vitesse 1.
Lavez et coupez la courgette et le poivron en morceaux.
Raclez les parois du bol et ajoutez la courgette, le poivron, le chorizo, l’eau, le curcuma, le paprika, le concentré de tomates et le bouillon cube.
Programmez ensuite 20 minutes, à 100° en sens inverse à la vitesse cuillère.
A la fin de la cuisson, égouttez le contenu du bol et versez dans un récipient de service.
Ajoutez la crème et le parmesan, mélangez bien puis servez le riz à l’espagnole au Thermomix.
Riz basmati, mais pas de paella
Un riz « à l’espagnole » évoque la paella — sauf que celle-ci se fait avec un riz rond, qui absorbe et lie. Le basmati est un riz long grain : il reste en grains séparés et ne donne aucun crémeux. C’est un riz sauté aux légumes et au chorizo, ce qui est très bien, mais différent.
Conséquence pratique : contrairement au riz à paella, celui-ci se rince avant cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne pas rincer le basmati
Rincé jusqu’à ce que l’eau soit claire, il reste en grains séparés. Non rincé, il colle.
Utiliser un chorizo fort
Il diffuse son piment dans tout le plat pendant la cuisson et couvre les légumes. Un chorizo doux laisse la place au paprika.
Saler
Chorizo, cube de bouillon et parmesan se cumulent. On goûte en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du safran ?
Ce n’est pas une paella, donc ce n’est pas nécessaire. Un peu de paprika fumé donne davantage de caractère espagnol.
Est-il meilleur réchauffé ?
La garniture oui, le riz moins : il continue d’absorber. Réchauffez à la poêle avec un filet d’huile.
Peut-on le faire végétarien ?
Supprimez le chorizo et ajoutez du paprika fumé plus quelques olives : c’est ce qui reproduit le mieux la note fumée.
