Suivez notre recette du nutella au Thermomix, une délicieuse pâte à tartiner à base du chocolat praliné et des noisettes grillées, simple et facile à réaliser chez vous pour le petit déjeuner
Vous trouverez 12 autres recettes dans notre rubrique Chocolat & pâtes à tartiner.
Ingrédients :
- 60 g de noisettes émondées
- 520 g de lait concentré sucré
- 220 g de chocolat praliné
- 40 g d’huile de noisette
- 120 g de chocolat noir
- Du sel
Préparation :
Commencez par mettre les noisettes dans le bol du Thermomix puis mixez pendant 20 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez ensuite le chocolat, le lait concentré, l’huile et une pincée de sel, puis programmez 4 minutes à 60° à la vitesse 1.
A la sonnerie programmez encore 2 minutes à 60° et à la vitesse 2. Enfin versez la préparation dans un pot et laissez-la refroidir.
Placez le Nutella au Thermomix au réfrigérateur puis utilisez-le pour tartiner votre pain au petit déjeuner.
Un praliné maison, pas une imitation de la marque
La liste est courte mais chaque élément a son rôle : le chocolat praliné apporte le goût de noisette caramélisée, le chocolat noir l’amertume qui empêche l’écœurement, le lait concentré sucré la texture, l’huile de noisette la souplesse à froid.
Avec 520 g de lait concentré pour 340 g de chocolat, la pâte est volontairement très douce — c’est ce qui rapproche le résultat du produit industriel.
Les erreurs à éviter
Surchauffer le chocolat
60 °C au maximum. Au-delà, le chocolat se sépare, le beurre de cacao remonte et la pâte prend un aspect huileux et granuleux qu’on ne rattrape plus.
S’arrêter au stade poudre pour les noisettes
Vingt secondes à vitesse 10 réduisent les noisettes en poudre ; c’est en continuant qu’elles relâchent leur huile et deviennent une pâte. C’est cette pâte qui donne l’onctuosité, pas la poudre.
Oublier le sel
Une simple pincée, mais elle relève le praliné et casse la platitude du lait concentré. Sans elle, la pâte est nettement plus fade.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines au réfrigérateur dans un bocal propre. Le lait concentré la conserve mieux qu’une pâte à la crème fraîche.
Pourquoi durcit-elle au froid ?
Le beurre de cacao cristallise, c’est inévitable. Sortez le pot un quart d’heure avant, ou montez l’huile de noisette à 50 g pour une pâte plus souple.
Peut-on utiliser des noisettes non émondées ?
Techniquement oui, mais leur peau donne une amertume et une couleur terne. Un passage de dix minutes au four à 150 °C puis un frottement dans un torchon les émonde facilement.
