Découvrez notre recette de la brioche Buchty fourrée au Nutella avec Thermomix, une savoureuse brioche légère, moelleuse, facile et simple à réaliser chez vous, idéale pour le petit déjeuner ou pour goûter.
Vous trouverez 50 autres recettes dans notre rubrique Brioches & viennoiseries.
Ingrédients :
- 550 g de farine
- 20 g de levure
- zeste de 1 citron
- 220 ml de lait
- 1 oeuf
- Nutella
- 45 g de miel
- 8 g de sel
- 55 g de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café d’ extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de lait ( pour badigeonner)
Préparation :
Dans le bol mettez la farine puis ajoutez l’oeuf, le miel, la levure le zeste de citron, l’extrait de vanille et versez le lait ensuite mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Mettez le beurre puis réglez 2 minutes en fonction épi.
Ensuite mettez la pâte dans un récipient et laissez lever pendant 2 heures.
Divisez la pâte en petites boules, puis étalez chaque boule et déposez au centre une cuillère de Nutella puis refermez la boule.
Faite la même opération avec toutes les boules restantes.
Déposez les boules, avec la fermeture vers le bas, dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en partant du centre et en continuant vers l’extérieur, en formant une fleur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez les boules de lait puis enfournez pendant 30 minutes.
Une fois cuite, laissez refroidir puis saupoudrez du sucre glace et servez.
Les buchty se cuisent serrées
C’est la caractéristique de cette brioche d’Europe centrale : les boules fourrées sont rangées côte à côte dans un moule, si bien qu’elles se soudent à la cuisson. C’est ce qui donne la mie très moelleuse — les brioches se protègent mutuellement du dessèchement.
Le miel de la liste n’est pas qu’un sucre : il retient l’humidité et prolonge le moelleux plusieurs jours.
Les erreurs à éviter
Espacer les boules
Elles doivent se toucher légèrement après la seconde pousse. Isolées, elles croûtent de tous les côtés et perdent leur moelleux.
Trop garnir de Nutella
Une cuillère à café par boule. Trop rempli, il fond et s’échappe par le fond.
Chauffer le lait au-delà de 37 °C
La levure meurt vers 50 °C.
Questions fréquentes
Comment bien fermer les boules ?
Pincez fermement la soudure et posez-la vers le bas dans le moule. C’est ce qui empêche le Nutella de s’échapper.
Peut-on faire lever la pâte une nuit ?
Oui, au réfrigérateur : la pâte froide se façonne bien plus facilement autour de la garniture.
Comment les conserver ?
Deux à trois jours dans un sac fermé — le miel les garde moelleuses plus longtemps qu’une brioche ordinaire.
