Suivez notre recette des macaronis au fromage et bacon au Thermomix, un savoureux plat équilibré, trés facile à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 260 g de macaroni
- 140 g du bacon ou jambon en dés
- 140 g de fromage
- 240 g de lait
- 260 g d’eau
- 70 g de sauce tomates fraîches (facultatif).
Préparation :
Mettez l’eau, le lait et les pâtes dans le bol du thermomix puis réglez 12 minutes à 90° à la vitesse 1 sens inverse.
Ajoutez le fromage et le bacon, ensuite faites cuire 5 minutes à 90°, vitesse 1 sens inverse.
Enfin, servez avec un peu de sauce tomate.
Les pâtes cuisent dans le lait
240 g de lait pour 260 g d’eau : les macaronis cuisent dans un liquide qui devient la sauce. Leur amidon reste dans le plat et lie le fromage — c’est le principe du mac and cheese, et c’est ce qui évite d’avoir à faire une béchamel séparée.
Conséquence : le rapport liquide-pâtes n’est pas ajustable au hasard. Trop de liquide et le plat est une soupe, trop peu et les pâtes restent crues.
Les erreurs à éviter
Cuire en sens normal
Les couteaux cassent les macaronis. Sens inverse et vitesse cuillère, systématiquement.
Faire bouillir le lait
Il attache et peut trancher. Une cuisson à frémissement, en remuant.
Ajouter le fromage en pleine ébullition
Il file et forme des amas. Il s’incorpore hors du feu, en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Quel fromage choisir ?
Un fromage qui fond bien — cheddar, comté, emmental. Le cheddar est le choix classique du mac and cheese.
Peut-on le gratiner ?
Oui : versez dans un plat, parsemez de fromage et de chapelure, et passez cinq minutes sous le gril.
Peut-on le réchauffer ?
Avec un peu de lait, à feu doux. Les pâtes continuent d’absorber : il faut détendre.
