Nous vous proposons la recette des Croissants au yaourt Rapide avec Thermomix, de savoureux croissants, faciles et simples à réaliser pour un petit-déjeuner ou pour un goûter gourmand.
Cette recette fait partie de notre sélection Brioches & viennoiseries, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
- 130 de yaourt nature
- 270 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 jaune d’œuf dilué avec un peu de lait
- une pincée de sel
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol de Thermomix sauf le jaune d’œuf , puis réglez 2 min fonction épi.
Retirez la pâte du bol et étalez-la sur un plan de travail fariné, ensuite découpez des triangles.
Roulez les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, donnez leur une forme de croissant.
déposez les croissants sur une plaque de cuisson, puis badigeonnez avec le jaune d’œuf dilué avec un peu de lait.
Cuire au four pendant 25 minutes à 180°C, en surveillant.
Laissez refroidir ensuite saupoudrez de sucre en poudre.
Ni feuilletage, ni levure de boulanger
Autant le dire : ce ne sont pas des croissants. Avec du yaourt, de la levure chimique et aucun tourage, on obtient des petits roulés sablés — plus proches d’un biscuit que d’une viennoiserie. Le nom vient de la forme, pas de la technique.
C’est ce qui les rend « rapides » : pas de pousse, pas de repos, la pâte se façonne immédiatement.
Les erreurs à éviter
Attendre une levée
Il n’y en aura pas. La levure chimique agit à la cuisson, pas avant : la pâte se façonne et s’enfourne dans la foulée.
Travailler la pâte trop longtemps
Avec 120 g de beurre pour 270 g de farine, elle devient vite élastique. Dès qu’elle forme une boule, on arrête.
Dorer les tranches roulées
La dorure se pose sur le dessus. Sur les bords, elle colle les épaisseurs entre elles.
Questions fréquentes
Comment obtenir une belle forme ?
Étalez la pâte en disque, découpez en triangles, et roulez de la base vers la pointe en serrant légèrement. Une pâte bien froide se manipule beaucoup mieux.
Peut-on les garnir ?
Oui : confiture, pâte à tartiner ou pâte d’amande à la base du triangle avant de rouler. Sans excès, sinon la garniture s’échappe.
Comment les conserver ?
Trois jours en boîte hermétique — nettement plus qu’un vrai croissant, puisque ce sont des biscuits.
