Puisqu’on est toujours en saison des courgettes, nous vous proposons cette recette de galettes de poulet et courgettes avec Thermomix. Une recette assez simple à faire, en suivant les étapes vous la réussirez sans difficulté.
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Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet
- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse d’ail
- Du sel et du poivre
Préparation des galettes de poulet et courgettes avec Thermomix :
Commencez par enlever la peau du blanc de poulet et coupez le en dés, puis mettez le dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux, ensuite ajoutez au contenu du bol avec l’ail, le sel, le poivre et le jaune d’œuf, puis mixez 15 secondes à la vitesse 7.
De la pâte que vous avez obtenu formez des boules, puis aplatissez-les pour former les galettes.
Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile et faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque côtés, ou vous pouvez les cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, puis servez chaud.
Des galettes sans chapelure
Poulet, courgettes, un jaune d’œuf et de l’ail : rien d’autre. Pas de pain, pas de chapelure — ce sont les protéines du poulet mixé qui assurent la cohésion, à la manière d’une farce.
Elles sont donc naturellement sans gluten, et nettement plus légères que des galettes classiques.
Les erreurs à éviter
Des courgettes non essorées
C’est la cause principale des galettes qui se délitent. Pressez-les fermement après mixage : elles contiennent énormément d’eau.
Trop mixer le poulet
Il deviendrait pâteux. Dix secondes suffisent : on veut une farce, pas une purée.
Une poêle pas assez chaude
Les galettes accrochent et se cassent au retournement. Attendez que la matière grasse soit chaude avant de les déposer.
Questions fréquentes
Comment les faire tenir ?
Un passage de trente minutes au réfrigérateur avant cuisson les raffermit nettement. C’est l’astuce la plus efficace.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C sur une plaque huilée, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on les congeler ?
Oui, crues et séparées sur une plaque avant mise en sac.
