Nous vous propoosons la recette de la tourte au poulet et légumes avec Thermomix, Un savoureux plat à base de poulet et légumes, facile à réaliser chez vous.
Vous trouverez 80 autres recettes dans notre rubrique Viandes & volailles.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de blanc de poulet
- 120 g de petits pois
- 70 g de maïs en boîte
- 1 oignon
- 3 carottes
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 220 g de bouillon de légumes.
Préparation :
Commencez par préparer la pâte feuilletée.
Lavez et éplucher les légumes puis coupez le poulet en morceaux.
Mettez dans le bol du thermomix l’oignon coupés en morceaux puis mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois puis ajoutez le bouillon de légumes.
Mettez dans le Thermomix l’oignon coupés en 4 et mixer 5 secondes à la vitesse 5.
Raclez les parois, puis ajoutez les légumes et le poulet , salez, poivrez et réglez 15 minutes Varoma à la vitesse 1 / sens inverse .
A la sonnerie ajoutez la crème fraîche et les maïs égouttés puis laissez mijoter 3 minutes à 100°C à la vitesse 1 / sens inverse.
Déroulez les pâtes puis déposez une première pâte dans le fond d’un moule à gratin.
Répartissez la préparation au poulet puis recouvrez de la seconde pâte.
Enfournez à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
La garniture doit être froide et épaisse
C’est la règle de toute tourte à deux pâtes. Une garniture tiède fait fondre le beurre du feuilletage avant même le four ; une garniture liquide détrempe le fond et s’échappe par la cheminée.
La sauce doit donc avoir bien réduit et refroidi complètement avant le montage.
Les erreurs à éviter
Monter avec une garniture tiède
Les couches du feuilletage se soudent et la tourte ne monte pas.
Oublier la cheminée
Une ouverture au centre du couvercle laisse s’échapper la vapeur. Sans elle, la pâte gonfle puis se fend sur un côté.
Dorer les bords soudés
La dorure se pose sur le dessus. Sur la tranche, elle colle les feuillets et empêche le développement.
Questions fréquentes
Comment bien souder les deux pâtes ?
Humidifiez le bord du fond au pinceau, posez le couvercle, pressez à la fourchette puis chiquetez la tranche au dos d’un couteau.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Montée et congelée crue, oui. Elle se cuit sans décongélation, avec quinze minutes de plus.
Peut-on utiliser des cuisses ?
Oui, et c’est meilleur : le blanc de poulet cuit deux fois — dans la sauce puis au four — et devient sec.
