Suivez notre recette pour faire de la glace aux fraises light, une délicieuse glace fruitée, très facile à réaliser chez vous avec le Thermomix.
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Ingrédients :
- 500 g de fraises congelées
- 30 g de sucre roux
- 300 g de yaourt nature congelé.
Préparation :
Mettez le sucre dans le bol du Thermomix puis mixez 10 secondes à la vitesse 10. Ajoutez les fraises et le yaourt puis programmez 40 secondes à la vitesse 10.
Versez le contenu du bol dans un récipient puis placez au congélateur pendant au moins 2 heures.
Ensuite remettez dans le bol et mixez 20 secondes à la vitesse 8, et servez enfin votre glace aux fraises light.
Le yaourt congelé remplace la crème
C’est ce qui rend cette glace « light » : 300 g de yaourt nature congelé au lieu de crème entière. Le yaourt apporte les protéines et l’acidité, mais très peu de gras — d’où une texture plus ferme et plus cassante qu’une glace classique.
C’est aussi pourquoi il doit être congelé au préalable : sans lui, il n’y aurait pas assez de froid pour que la préparation prenne immédiatement.
Les erreurs à éviter
Utiliser un yaourt non congelé
La glace ne prendra pas. Congelez-le en cubes dans un bac à glaçons quelques heures avant, c’est le plus pratique.
Mixer trop longtemps
La friction réchauffe et la préparation fond. On mixe par à-coups en raclant les parois.
Réduire encore le sucre
30 g pour 800 g de préparation, c’est déjà très peu. En dessous, la glace durcit en bloc — le sucre abaisse le point de congélation.
Questions fréquentes
Peut-on la conserver ?
Elle durcit fortement au congélateur, faute de gras. Sortez-la vingt minutes avant, ou repassez-la brièvement au bol.
Comment la rendre plus onctueuse ?
Un yaourt grec au lieu d’un yaourt nature, ou une cuillère de miel. Le gras et le sucre sont les deux leviers de l’onctuosité.
Peut-on la faire sans lactose ?
Oui, avec un yaourt de soja ou de coco congelé. Le coco donne la texture la plus proche d’une vraie glace.
