Découvrez notre recette sirop de fraise maison très rafraîchissant et 100 % naturel, une recette très facile et simple à réaliser avec votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 300 g de fraise
- 120 ml d’eau
- 300 g de sucre
Préparation :
coupées les fraises en morceaux, les mettre dans le bol du thermomix et mixer 6 secondes à la vitesse 6
Ajouter l’eau et le sucre et chauffez 20 minutes à 100° à la vitesse 2
A la sonnerie mixez 30 secondes à la vitesse 8
Ensuite passez le sirop au tamis ou au chinois
Versez dans une bouteilles en verre stérilisée.
A conserver au réfrigérateur pendant 1 mois .
Un sirop, pas une confiture
Trois cents grammes de sucre pour 300 g de fraises et 120 ml d’eau : la proportion est celle d’un sirop, pas d’une confiture. Le sucre est ici un conservateur autant qu’un édulcorant — c’est lui qui permet au sirop de se garder des semaines.
Le passage au tamis est indispensable : sans lui, les pépins et la pulpe rendent le sirop trouble et granuleux.
Les erreurs à éviter
Réduire le sucre
Le sirop se conserverait à peine quelques jours et fermenterait. Si vous le voulez moins sucré, faites-en moins et gardez-le au réfrigérateur.
Sauter le filtrage
Un sirop trouble se dépose au fond de la bouteille et se conserve moins bien.
Embouteiller tiède
Versez-le brûlant dans des bouteilles ébouillantées et fermez aussitôt : le vide se fait en refroidissant et la conservation s’en trouve nettement améliorée.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Plusieurs mois en bouteille stérilisée non ouverte, quelques semaines au réfrigérateur une fois entamé.
Quelle dilution ?
Environ un volume de sirop pour sept d’eau, à ajuster au goût.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, très bien, puisqu’elles sont cuites et mixées. C’est même plus économique hors saison.
