Voici notre recette facile pour réaliser des brioches suisses à la maison au Thermomix, une délecieuse viennoiserie garnie d’une crème pâtissière et de pépites de chocolat.
Ingrédients :
Pour la brioche :
- 600 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 25 g de levure du boulanger
- 250 g de lait
- 25 g de levure du boulanger
- 2 oeufs
- 100 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
- 60 g de farine
- 2 œufs
- 600 g de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 jaune d’oeuf
Préparation :
Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez le sucre, la farine les oeufs, le sel puis réglez 7 minutes en fonction épi. Au bout de 4 minutes ajoutez le beurre en morceaux par l’orifice.
Formez une boule de pâte et mettez dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide puis laissez lever 1 heure 30 minutes. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Mettez tous les ingrédients dans le bol puis mélangez 10 secondes à la vitesse 5 et réglez 7 minutes à 90° à la vitesse 4.
Versez dans un récipient puis placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Farinez votre plan de travail puis déposez la pâte, et dégazez-la puis étalez-la en forme de rectangle sur une épaisseur de 5 mm.
Recouvrez la moitié de la pâte de crème pâtissière puis de pépites de chocolat. Ensuite repliez la pâte et détaillez 8 à 10 petits pains.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laissez levez 1 heure 30 minutes.
Badigeonnez les petits pains de jaune d’oeuf battu avec le lait à l’aide d’un pinceau puis enfournez 15 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
Lorsque vous sortez les brioches du four,vous pouvez les badigeonner délicatement avec un sirop aromatisé.
