Voici une recette Thermomix de glace à l’ananas sans œufs, très simple à faire pour l’été. Alors pour réaliser le sorbet ananas avec Thermomix en moins de 5 minutes voici les instructions.
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Ingrédients :
- 500g d’ananas frais ou surgelés
- 50g de sucre glace
- 100g de jus d’orange.
Préparation de la glace à l’ananas :
Commencez par verser le sucre dans le bol du Thermomix, puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez les morceaux d’ananas avec le jus d’orange et mixez 30 secondes à la vitesse 9 puis 1 minute à vitesse 4 pour avoir une belle texture de glace. Mixez plus ou moins longtemps pour avoir plus ou moins de morceaux selon votre goût.
Un sorbet sans œufs, donc une question de sucre
Sans blanc monté ni turbinage, c’est le sucre glace qui empêche la prise en bloc : il abaisse le point de congélation. C’est pourquoi il ne faut pas le réduire, même si 50 g paraissent peu pour 500 g d’ananas.
Le jus d’orange joue un double rôle : il apporte du liquide et de l’acidité, qui réveille l’ananas cuit ou surgelé.
Les erreurs à éviter
Utiliser de l’ananas frais non congelé
Le sorbet ne prendra pas en cinq minutes. L’ananas doit être congelé en morceaux — c’est ce qui rend la recette express possible.
Garder le cœur de l’ananas
Il est fibreux et ne se mixe jamais complètement. On l’élimine avec l’écorce.
Mixer trop longtemps
La friction réchauffe et le sorbet fond. On mixe par à-coups en raclant les parois.
Questions fréquentes
Peut-on le conserver ?
Oui, mais il durcit. Sortez-le vingt minutes avant, ou repassez-le brièvement au bol.
Faut-il du sucre glace précisément ?
Oui : un sucre cristallisé ne se dissout pas dans une préparation glacée et crisse sous la dent.
Avec quels autres fruits ?
Mangue, fraise, framboise, pêche — tous congelés. Ajustez le sucre selon l’acidité du fruit.
