Pour un repas rapide et délecieux, essayez cette recette originale du gâteau de pommes de terre napolitain au Thermomix. Ce gâteau qu’on ne présente plus et très rassasiant et se prépare facilement, ça ne demande pas de compétences particulières pour être réussi.
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Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 60 g de jambon
- 60 g de mozzarella
- 50 g de parmesan
- chapelure
- 2 œufs
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait
- 60 g de gruyère
- Du sel et du poivre
Préparation :
Commencez la préparation de ce gâteau de pommes de terre par mettre le parmesan dans le bol du thermomix puis hachez 10 secondes à la vitesse 10, et réservez.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en petits morceaux
Mettez le fouet en place dans le bol du Thermomix puis mettez-y les pommes de terre et ajoutez le lait, le sel et le poivre et réglez 24 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse.
A la sonnerie ajoutez le beurre, le parmesan et mixez 1 minute à la vitesse 3, ensuite ajoutez les oeufs puis mixez encore 20 secondes à la vitesse 3.
Beurrez un plat à gratin puis saupoudrez de chapelure, versez la moitié de la purée de pommes de terre puis déposez les morceaux de jambon, gruyère et mozzarella. Recouvrez ensuite de la moitié restante de la purée.
Saupoudrez de chapelure, puis versez sur la surface un filet d’huile d’olive, puis enfournez le gâteau de pommes de terre napolitain 30 minutes à 200°.
Servez ensuite ce plat bien chaud accompagné d’une salade et d’un plat de viande.
Le gattò napolitain, un gratin de purée
C’est son nom d’origine — gattò, de « gâteau » — et sa logique : une purée de pommes de terre enrichie d’œufs et de fromage, garnie de jambon et de mozzarella, gratinée à la chapelure. Ce n’est ni un hachis ni une tarte.
La purée doit être plus ferme qu’une purée d’accompagnement : trop souple, le gâteau ne se tient pas à la découpe.
Les erreurs à éviter
Trop mixer la purée
Un mixage prolongé libère l’amidon et la purée devient élastique. On écrase, on ne mixe pas.
Utiliser de la mozzarella en boule
Elle baigne dans son liquide et détrempe le gâteau. En bloc, égouttée et épongée.
Couper à la sortie du four
Dix minutes de repos : le gâteau sort bouillant et les couches n’ont aucune tenue.
Questions fréquentes
Quelle pomme de terre choisir ?
Une variété farineuse — bintje, agria — qui donne une purée sèche et fine.
Comment obtenir un dessus bien doré ?
Chapelure et noisettes de beurre sur le dessus, puis deux minutes sous le gril en fin de cuisson.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, monté et non cuit, jusqu’à la veille. Ajoutez dix minutes de four puisqu’il part froid.
