Découvrez notre recette du poulet aux trois poivrons au thermomix, un délecieux plat à base de blancs de poulet et poivrons sautés, facile à faire au thermomix pour un repas familial.
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Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet
- 350 g de poivrons vert, rouge et jaune
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 oignon
- 120 g d’eau
- 30 ml d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix l’oignon épluchez puis hachez 7 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1.
Pendant ce temps coupez le blanc de poulet en cubes et les poivrons en lanières.
Mettez les morceaux de poulet puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Ajoutez les poivrons, l’eau, le concentré de tomate, le sel et le poivre puis réglez 16 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
Servez ensuite votre plat bien chaud.
Les poivrons doivent perdre leur eau
350 g de poivrons pour seulement 120 g d’eau ajoutée : la recette compte sur le poivron pour fournir une bonne part du liquide. Encore faut-il qu’il ait le temps de le relâcher puis de réduire, sinon la sauce reste aqueuse.
Le concentré de tomate compense en apportant du corps sans ajouter d’eau — c’est son intérêt par rapport à des tomates fraîches.
Les erreurs à éviter
Prolonger la cuisson du blanc
Il est cuit à 74 °C et sec à 80. Sur un plat sauté, la marge se compte en minutes : mieux vaut le retirer et le remettre en fin de cuisson.
Cuire en sens normal
Les couteaux hachent les morceaux de poulet et le plat devient une bouillie. Sens inverse et vitesse cuillère.
Garder les membranes blanches des poivrons
Elles sont amères. On les retire avec les pépins.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les poivrons ?
Leur peau ne se ramollit jamais complètement. Pour un plat mijoté, on peut la garder ; pour une texture fine, grillez-les d’abord et pelez-les.
Peut-on utiliser des cuisses ?
Oui, et c’est meilleur pour un plat en sauce : elles ne se dessèchent pas.
Avec quoi le servir ?
Riz ou semoule. Une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette relève bien ce plat, plutôt doux tel quel.
