Découvrez notre recette du chocolat chaud au Thermomix, une délicieuse boisson chaude, facile et simple à réaliser chez vous pour le petit déjeuner ou le goûter.
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Ingrédients:
- 80 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de lait
- 0,5 cuillère à café de maïzena
Préparation:
Mettez les morceaux de chocolat et mixez 5 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le lait, le sucre vanillé et la maïzena puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 4
Versez la préparation dans une tasse, laissez refroidir un peu avant de déguster.
La maïzena, la différence avec un chocolat au lait
Une demi-cuillère seulement, mais c’est elle qui fait tout. Elle donne le nappant du chocolat chaud à l’espagnole, celui qui tient à la cuillère, au lieu d’un lait chocolaté fluide. C’est le geste absent de la plupart des recettes.
Les 80 g de chocolat noir pour 250 g de lait sont également très généreux : on est sur un chocolat chaud dense, pas sur une boisson allongée.
Les erreurs à éviter
Utiliser du cacao en poudre à la place du chocolat
Le cacao seul donne une boisson maigre et amère. Le chocolat de couverture apporte le beurre de cacao, c’est-à-dire le gras qui porte le goût et la texture.
Mettre la maïzena dans un lait déjà chaud
Elle est ici ajoutée avec le lait froid, ce qui est correct. Versée dans un liquide chaud, elle formerait des grumeaux immédiats.
Le juger à la sortie du bol
Il épaissit encore en refroidissant légèrement. Servi brûlant, il paraît toujours plus fluide qu’il ne sera dans la tasse.
Questions fréquentes
Quel chocolat choisir ?
Un noir à 55-70 %. Au-delà, il faut ajouter du sucre ; en dessous, la boisson devient écœurante avec le sucre vanillé déjà présent.
Comment le parfumer ?
Cannelle, piment, zeste d’orange ou une pointe de fleur de sel. Le chocolat chaud est une base qui supporte des épices très marquées.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien. Fouettez-le en le réchauffant : la maïzena a tendance à figer au repos.
