Nous vous proposons la recette du Cappuccino glacé, une délicieuse boisson rafraîchissant, trés facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Glaces & desserts glacés, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
- 4 cuillère à café de café instantané
- 12 glaçons
- 110 g de sucre
- 500 g de lait entier
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix puis réglez 3 minutes à la vitesse 4.
Versez dans des tasses décorez avec de la créme chantilly puis servez votre cappuccino glacé .
Pourquoi le café instantané et pas de l’expresso
Le choix peut surprendre, mais il est techniquement justifié. Les 4 cuillères à café de café instantané se dissolvent intégralement dans le lait froid, sans apporter une goutte de liquide supplémentaire.
Un expresso ajouterait 100 à 150 ml d’eau chaude, qui ferait fondre une partie des 12 glaçons et diluerait la boisson. Le café soluble donne donc un cappuccino plus concentré. Les 3 minutes à la vitesse 4 remplissent quant à elles deux rôles simultanés : broyer les glaçons et fouetter le lait entier, dont les protéines forment la mousse qui fait le cappuccino.
Les erreurs à éviter
Utiliser du lait écrémé
Le lait entier est indiqué et il compte : la mousse se forme grâce aux protéines et à la matière grasse. Avec du lait écrémé, la mousse est fine et retombe en quelques secondes.
Écourter le mixage
Les 3 minutes paraissent longues pour une boisson. C’est le temps nécessaire pour foisonner le lait : à 1 minute, vous avez un café glacé, pas un cappuccino.
Préparer trop en avance
La mousse retombe et les glaçons fondus diluent tout. Cette boisson se sert dans la minute qui suit le mixage.
Questions fréquentes
110 g de sucre, n’est-ce pas trop ?
C’est effectivement très sucré, dans l’esprit des cafés frappés de bord de mer. Descendez à 60 g pour un résultat plus proche d’un cappuccino de café, la texture n’en souffrira pas.
Peut-on le faire avec du lait végétal ?
Le lait d’avoine « barista » mousse le mieux, ayant été formulé pour cela. Les laits d’amande ou de riz, pauvres en protéines, ne donnent presque pas de mousse.
D’où vient le nom cappuccino ?
De la couleur de la robe des moines capucins, ce brun clair que prend le café mêlé de lait. La version glacée est une adaptation estivale du café italien classique.
