Découvrez la recette originale du Terrine de courgettes farcie, un plat délicieux à base de courgettes ,trés facile et simple à réaliser avec le thermomix.
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Ingrédients :
- 700 g de courgettes
- 250 g de mozzarella
- 5 tranches de jambon fumé
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 4 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- sel et poivre.
Préparation :
Commencez par lavez puis coupez les courgettes en morceaux.
Ensuite mettez les dans le bol de thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et réglez 5 minutes à 90° vitesse 1 antihoraire.
Ajoutez les oeufs, parmesan, le sel et poivre puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Versez la moitié de la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Puis déposez les tranches de mozzarella puis les tranches de jambon ensuite recouvrez de l’autre moité de la pâte.
Saupoudrez la chapelure puis faite cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes
700 g de courgettes, et tout se joue là
La courgette est composée à plus de 90 % d’eau. Dans une terrine qui doit se démouler et se trancher, cette eau est le seul vrai ennemi : elle empêche l’appareil aux œufs de prendre et la terrine s’effondre.
Il faut donc les cuire puis les presser fermement avant le montage. La chapelure et le parmesan complètent en absorbant le reste.
Les erreurs à éviter
Ne pas presser les courgettes
C’est l’étape décisive, et elle n’est pas dans la recette. Sans elle, la terrine rend son eau au fond du plat.
Utiliser de la mozzarella en boule
Elle baigne dans son liquide. Prenez-la en bloc, égouttée et épongée.
La démouler tiède
Elle doit refroidir complètement, puis passer au moins deux heures au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Comment savoir si elle est cuite ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Un bain-marie donne une texture plus fine.
Se mange-t-elle chaude ou froide ?
Froide ou tiède, c’est là qu’elle se tranche le mieux. Chaude, elle n’a pas de tenue.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, et c’est même préférable : elle se tranche bien plus net après une nuit au frais.
