Découvrezi la recette de la glace au yaourt, une glace légère et délicieuse, crémeuse et onctueuse, facile à réaliser avec 3 ingrédients seulement. Cette glace est parfaite pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 500 g de yaourt
- 200 g de sucre
- 400 g de crème fraîche
Préparation :
Mettez le sucre dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse Turbo, ensuite gardez de côté.
Ajoutez le fouet dans le bol puis mettez la crème fraîche et fouettez 4 minutes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez le sucre et le yaourt puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un récipient puis placez au congélateur pendant 6 heures.
Après ce temps, mettez coupez la crème glacée en morceaux et mettez les dans le bol ensuite mixez 20 secondes à la vitesse 4.
Mettez la crème dans récipient puis remettez au congélateur pendant 10 heures.
Ensuite, coupez en morceaux et mettez les dans le bol et mélangez 1 minute à la vitesse 5.
Trois ingrédients, et le sucre compte
200 g de sucre pour 900 g de base : la proportion peut sembler élevée, mais le sucre n’est pas seulement là pour le goût. Il abaisse le point de congélation et empêche la glace de devenir un bloc dur — c’est la contrainte de toute glace maison sans sorbetière.
Le sucre est d’abord mixé en poudre fine : il se dissout ainsi complètement dans une préparation froide.
Les erreurs à éviter
Réduire le sucre
La glace devient dure et se sert mal. C’est la fausse bonne idée classique.
Trop fouetter la crème
Au-delà du point de chantilly, elle graine et tourne en beurre.
Servir directement du congélateur
Dix minutes au réfrigérateur avant le service : la texture redevient souple et les arômes reviennent.
Questions fréquentes
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt entier, brassé ou grec. Un yaourt allégé donne une glace dure et cristallisée.
Faut-il la mixer en cours de prise ?
Un passage au mixeur à mi-congélation casse les cristaux et améliore nettement la texture.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois semaines en boîte hermétique.
