Voici la recette du sorbet au melon et Vodka, un bon moyen pour vaincre la chaleur estivale, facile à réaliser avec votre Thermomix. l’apéritif idéale pour vos soirées entre amis.
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Ingrédients :
- 150 g vodka
- 1 melon
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Commencez par couper en deux le melon puis enlever les graines, pelez puis coupez la chair en morceaux.
Mettez les dans le bol du thermomix puis ajoutez le miel et le jus de citron ensuite mixez 30 sec à la vitesse 7.
Versez la préparation dans un récipient puis placez au congélateur pendant 5 à 6 heures.
Après mettez les dans le bol du thermomix, ajoutez la vodka puis mixez 5 sec à la vitesse 5.
Enfin versez dans des coupes puis servez votre sorbet.
L’alcool empêche la glace de prendre
C’est le point technique à connaître : l’éthanol abaisse fortement le point de congélation. 150 g de vodka pour un melon, c’est déjà beaucoup — le sorbet restera volontairement souple, presque à la cuillère, et il ne durcira jamais complètement.
C’est cohérent avec l’usage annoncé : servi en apéritif ou en trou normand, pas comme un dessert glacé classique.
Les erreurs à éviter
Augmenter la vodka
Au-delà d’environ 180 g, la préparation ne prend plus du tout, quelle que soit la durée au congélateur.
Utiliser un melon peu mûr
C’est le seul vrai facteur de goût. Un melon ferme est fade et aqueux, et le sorbet n’aura ni parfum ni couleur.
Ne pas congeler le melon d’abord
La chair coupée en cubes et congelée quelques heures donne une texture immédiate. Sans cela, il faut une longue prise au congélateur, avec des cristaux.
Questions fréquentes
Comment le servir ?
En petites verrines glacées, à la cuillère, immédiatement après le mixage. C’est un sorbet qui n’attend pas.
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui, et il prendra bien mieux. Ajoutez un trait de jus de citron vert pour compenser le manque de mordant.
Le miel est-il obligatoire ?
Il apporte du sucre mais aussi de l’onctuosité — le miel, comme le glucose, empêche la cristallisation. Le sucre blanc fonctionne, en moins efficace.
