La recette des rouleaux de chou farcis à la viande et aux légumes de saison allie gourmandise et légèreté, tout en profitant des légumes frais disponibles en cette saison. Faible en calories mais riche en saveurs, elle convient parfaitement à un déjeuner ou un dîner sain et nourrissant.
Préparation simple, ingrédients faciles à trouver, et résultat garanti : ces rouleaux de chou farcis vont vite devenir l’un de vos plats favoris.
Ingrédients
- 1 chou vert moyen
- 300 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde)
- 1 carotte râpée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 50 g de quinoa (ou riz complet)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 2 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin
- Sel, poivre
- Persil frais haché (optionnel)
Instructions
- Préparer le chou :
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Retirer délicatement les grandes feuilles du chou et les blanchir 2-3 minutes dans l’eau bouillante pour les assouplir. Égoutter et réserver.
- Préparer la farce :
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail avec une cuillère à café d’huile d’olive.
- Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en mélangeant.
- Incorporer la carotte, le quinoa (préalablement cuit si nécessaire), le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Cuire encore 5 minutes.
- Préparer les rouleaux :
- Prendre une feuille de chou, déposer 1 à 2 cuillères à soupe de farce au centre, replier les côtés puis rouler pour fermer. Répéter l’opération avec les autres feuilles.
- Cuire les rouleaux :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, verser les tomates concassées, le concentré de tomate et 100 ml d’eau.
- Déposer délicatement les rouleaux de chou, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Servir :
- Parsemer les rouleaux de chou farcis à la viande et aux légumes de persil frais et déguster chaud, accompagné d’une salade légère.
