Voici la recette de la délicieuse salade mexicaine, une salade riche, fraîche et saine à base de légumineuse et légumes, facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes : – 5 points / personne –
- 150 g d’haricots rouges (en conserve) égouttés
- 120 g d’haricots blancs( en conserve) égouttés
- 150 g de maïs (en boîte) égouttés
- 2 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 4 cuillères de vinaigrette allégée
Préparation :
Commencez par émincer l’oignon puis coupez les tomates et le poivron en dés
Dans un saladier mettez les haricots et les maïs égouttés puis ajoutez les légumes.
Arrosez de vinaigrette puis mélangez et gardez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
Avant de servir, saupoudrez de coriandre ciselée.
