Découvrez notre recette du smoothie au kiwi et gingembre au Thermomix, un délicieux smoothie rafraîchissant, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 3 kiwis
- 170 ml de lait de soja
- 1 morceau de gingembre
- 5 glaçons
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Épluchez les kiwis puis mettez-les dans le bol.
Ajoutez le gingembre épluché et le sucre puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le lait de soja et les glaçons puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Versez dans 2 verres puis servez votre smoothie.
Le kiwi ne supporte pas d’attendre
Le kiwi contient de l’actinidine, une enzyme qui dégrade les protéines. Mélangé à un produit laitier animal, il donne rapidement une amertume désagréable — c’est pourquoi le lait de soja, végétal, est ici un bien meilleur choix qu’un lait de vache ou un yaourt.
Cette même enzyme explique aussi qu’un smoothie au kiwi devienne amer en quelques heures, même au réfrigérateur.
Les erreurs à éviter
Mixer trop longtemps
Les pépins noirs du kiwi se cassent à vitesse maximale prolongée et libèrent de l’amertume. Les temps courts de la recette sont calibrés pour cela.
Utiliser des kiwis pas mûrs
Un kiwi ferme est acide et astringent. Il doit céder légèrement sous le pouce ; sinon, laissez-le mûrir deux jours à côté d’une pomme.
Le préparer à l’avance
Il se boit dans les minutes qui suivent. L’enzyme continue de travailler et le smoothie devient amer, ce qu’aucun sucre ne rattrape.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lait de soja ?
Par une boisson d’amande ou d’avoine, sans problème. Évitez les laitages animaux, pour la raison expliquée plus haut.
Le sucre est-il nécessaire ?
Avec des kiwis bien mûrs, non. Goûtez avant : la cuillère de sucre ne sert qu’à compenser des fruits trop acides.
Comment doser le gingembre ?
Un morceau de la taille d’un ongle de pouce suffit pour trois kiwis. Il monte vite et couvre facilement le fruit.
