Les pâtes à la carbonara au Cookéo, c’est le plat italien réconfortant en version express : spaghettis, lardons, crème et jaunes d’œufs liés au parmesan, le tout cuit en une seule fois. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces pour une carbonara crémeuse.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 5 min · cuisson 7 min · 565 kcal/part
- 320 g de spaghettis
- 300 ml d’eau chaude
- 50 g de parmesan
- 1 oignon
- 150 g de lardons
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d’œufs
- Sel et poivre
Préparation
- En mode « Dorer », faites revenir les lardons et l’oignon haché 2 minutes.
- Ajoutez les spaghettis, l’eau, le sel et le poivre, puis lancez la cuisson sous pression 5 minutes.
- Mélangez les jaunes d’œufs à la crème, ajoutez dans la cuve et réglez 2 minutes sous pression.
- Servez aussitôt, parsemé de parmesan râpé.
Réglages Cookéo
- Cassez les spaghettis si besoin pour qu’ils tiennent dans la cuve.
- La sauce œufs-crème s’ajoute en fin : 2 minutes suffisent pour qu’elle nappe sans coaguler.
- Servez immédiatement : la carbonara n’attend pas.
Astuces et erreurs à éviter
- Les vrais puristes n’utilisent pas de crème : jaunes d’œufs + parmesan suffisent à lier.
- Salez peu : lardons et parmesan sont déjà salés.
- Réservez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin.
Conservation
- Se déguste de préférence aussitôt préparée.
- Se conserve 1 jour au réfrigérateur ; réchauffez avec un filet de crème.
- Ne se congèle pas : la sauce se déphase.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment de la crème ? Non, la recette traditionnelle lie avec les jaunes et le parmesan ; la crème est une version plus douce.
Comment éviter que les œufs cuisent en omelette ? Ajoutez-les hors forte chaleur, 2 minutes sous pression suffisent.
Par quoi remplacer les lardons ? Par de la pancetta, du guanciale (plus authentique) ou des dés de jambon.
