Voici la recette originale pour réaliser du Lassi à la mangue au thermomix, une boisson rafraichissante d´originine indienne á base de mangue et de yaourt.
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Ingrédients :
- 1 mangue fraîche bien mûre
- 200 g de yaourt nature
- 80 g de lait
- 1 cuillere de sucre.
Préparation :
Éplucher votre mangue et récupérer la chair.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la chair de la mangue le yaourt le lait et le sucre, puis mixer 1 minute à la vitesse 10.
Réserver au frigo, avant de servir
Le lassi est une boisson, pas un smoothie
La différence tient au rapport : un lassi indien est majoritairement du yaourt, allongé d’un peu d’eau ou de lait, et se boit à la paille. Un smoothie est majoritairement du fruit. Ici, 200 g de yaourt pour une mangue, on est bien sur un lassi.
Le yaourt nature — et non sucré — est important : le lassi tire son intérêt du contraste entre l’acidité du lait fermenté et la douceur du fruit.
Les erreurs à éviter
Utiliser une mangue pas mûre
Elle est fibreuse et acide. Elle doit céder sous une pression légère près du pédoncule.
Garder la chair proche du noyau
C’est la partie la plus fibreuse : elle laisse des filaments que le mixage n’élimine pas.
Sucrer sans goûter
Une mangue bien mûre se suffit souvent. La cuillère de sucre n’est là que pour compenser un fruit moyen.
Questions fréquentes
Comment le parfumer à l’indienne ?
Une pincée de cardamome moulue ou quelques filaments de safran. C’est la version traditionnelle du mango lassi.
Peut-on utiliser de la mangue surgelée ?
Oui, et c’est plus régulier hors saison. Elle donne en plus une texture frappée.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Vingt-quatre heures au réfrigérateur. Secouez avant de servir, il se sépare.
