Découvrez la recette du Jus de pomme chaud de Noël au Thermomix, une délicieuse boisson, facile et rapide à réaliser chez vous pour Noël.
Cette recette fait partie de notre sélection Jus, smoothies & boissons fraîches, qui en rassemble 28 autres.
Ingrédients :
- 1l d’eau
- Le jus d’un citron
- 90 g de cassonade
- 400 g de pommes épluchées épépinées et coupées en morceaux
Les épices :
- 6 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- 2 bâtons de cannelle
- 1 pincée De noix de muscade fraîchement râpée
- 1/2 citron jaune non traité coupé en fines tranches
- 1/2 orange non traitée coupée en fine tranches
Préparation :
Pour le jus de pomme
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez l’eau et la cassonade, puis mélangez pendant 10 minutes à 90°C à la vitesse 1 (n’oublier pas de fermer le couvercle et mettre le gobelet doseur).
Ensuite, ajoutez les pommes et le jus de citron et mixez pendant 45 secondes à la vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10.
Pour les épices:
Dans le bol du thermomix, ajoutez le citron coupé, l’orange et tous les épices.
Faire chauffer durant 8 minutes à 120° en sens inverse à la vitesse 1 (n’oublier pas de fermer Le couvercle du bol et mettre le gobelet doseur).
Ensuite, faire chauffer à nouveau durant 10 minutes à 60° en sens inverse à la vitesse 1.
Filtrez et laissez tiédir avant de dégustez.
Les épices infusent, elles ne cuisent pas
Girofle, badiane, cannelle et muscade libèrent leurs arômes dans un liquide chaud, mais elles deviennent amères si on les laisse trop longtemps. Une quinzaine à une vingtaine de minutes est la bonne fenêtre : au-delà, le girofle et la cannelle prennent le dessus sur la pomme.
C’est aussi pourquoi les épices sont entières et non moulues : on peut les retirer, ce qui est impossible avec de la poudre.
Les erreurs à éviter
Utiliser des épices moulues
Elles restent en suspension, troublent la boisson et déposent un sable au fond des tasses. Bâtons, clous et étoile entiers, toujours.
Laisser les rondelles d’agrume trop longtemps
L’écorce blanche du citron et de l’orange libère son amertume à la chaleur. Elles se posent en fin d’infusion, pour le parfum et la décoration.
Faire bouillir
Une boisson chaude épicée se maintient autour de 80 °C. À gros bouillons, les arômes volatils s’échappent et il ne reste que l’amertume des épices.
Questions fréquentes
Peut-on l’alcooliser ?
Oui, un trait de rhum brun ou de calvados ajouté hors du feu, dans les tasses. Ajouté pendant l’infusion, l’alcool s’évapore.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Préparez la base infusée et filtrée la veille, gardez-la au frais et réchauffez doucement. C’est même meilleur, les arômes ont eu le temps de se fondre.
Faut-il vraiment éplucher les pommes ?
Ce n’est pas indispensable si elles sont non traitées et bien lavées : la peau apporte même de la couleur. Les pépins, en revanche, sont à retirer.
