Découvrez notre méthode pour faire un bon cocktail Daïquiri Pamplemousse avec votre Thermomix, la recette est assez facile et le résultat est surprenant.
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Ingrédients :
- 4 pamplemousses rosés
- 280 g rhum blanc
- 450 g glaçons
- sucre en poudre
- 160 g sucre de canne liquide
Préparation :
Piler la glace Mettre les glaçons dans le bol et mixer 5 secondes à la vitesse 8 (ajuster en ajoutant 1 à 2 secondes si nécessaire) et réserver dans un récipient au congélateur. Peler à vif les pamplemousses, les détailler grossièrement en quartiers en prenant soin d’enlever le maximum de peaux blanches et de pépins, les mettre dans le bol et mixer 8 secondes à la vitesse 7. Penser à réserver un micro peu de jus dans une assiette a dessert pour le montage. Ajouter le rhum et le sucre de canne liquide dans le bol et mixer 5 secondes à la vitesse 5. Filtrer la préparation à l’aide de votre panier cuisson afin d’obtenir un breuvage sans pulpe.
Le pamplemousse est amer, et c’est voulu
Contrairement au citron d’un daïquiri classique, le pamplemousse apporte de l’amertume en plus de l’acidité. C’est ce qui explique les 160 g de sirop de sucre de canne : sans eux, le cocktail serait franchement âpre.
Le pamplemousse rosé est précisé pour une raison : il est nettement moins amer que le blanc, et il donne la couleur.
Les erreurs à éviter
Garder les membranes blanches
Elles concentrent l’amertume. Le pamplemousse se pèle à vif, comme pour une salade d’agrumes.
Mixer trop longtemps
La friction réchauffe et les 450 g de glaçons fondent. Le cocktail est dilué avant d’être servi.
Le préparer à l’avance
Le jus de pamplemousse s’oxyde et devient amer en quelques heures.
Questions fréquentes
Peut-on réduire le sucre ?
Avec prudence : le froid anesthésie le sucré et l’amertume du pamplemousse ressort d’autant plus. Goûtez la boisson froide.
Quel rhum choisir ?
Un rhum blanc. Un rhum ambré, boisé, jure avec l’agrume.
Attention aux interactions
Le pamplemousse interagit avec plusieurs médicaments courants. En cas de traitement, demandez à votre médecin.
