Nous vous proposon la recette de Coupe champenoise à la framboise avec Thermomix, un savoureux cocktail à base de Cointreau et de champagne, facile à faire et idéal à servir en apéritif les jours de fêtes.
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Ingrédients :
- 110 g Cointreau
- 90 cl de Champagne
- 60 g sirop de sucre de canne
- 260 g framboises surgelées
Préparation :
Dans le bol du thermomix, ajoutez le cointreau, les framboises et le sirop de sucre de canne puis mixez durant 15 secondes en sens inverse à la vitesse 1.
Réservez dans un saladier bien au frais jusqu’au moment de servir.
Placez également la bouteille de Champagne au frais.
Au dernier moment versez le champagne bien frais dans le saladier.
Les framboises surgelées remplacent la glace
Le choix du surgelé n’est pas un pis-aller : les framboises glacées refroidissent le cocktail sans le diluer, contrairement à des glaçons. C’est la raison technique de la recette, et cela permet de servir un champagne bien frais sans le noyer.
Le mixage en sens inverse à vitesse 1 va dans le même sens : on veut écraser doucement les fruits, pas les réduire en purée qui troublerait la coupe.
Les erreurs à éviter
Mettre le champagne dans le bol
C’est l’erreur qui ruine le cocktail. Les couteaux le dégazent instantanément. Le champagne se verse dans les coupes, sur la base framboise, doucement le long de la paroi.
Mixer trop longtemps
Quinze secondes, comme indiqué. Au-delà, les pépins de framboise se cassent et apportent une amertume qui jure avec le champagne.
Servir dans une flûte étroite
La base de fruits se dépose au fond et ne se mélange pas. Une coupe large ou un verre à vin laisse le cocktail s’ouvrir et se boire mélangé.
Questions fréquentes
Faut-il un vrai champagne ?
Un crémant ou un bon mousseux brut conviennent parfaitement : la framboise et le Cointreau couvrent largement les nuances d’un champagne de prix.
Peut-on le préparer à l’avance ?
La base framboise-Cointreau-sirop se prépare quelques heures avant et se garde au frais, comme le suggère la recette. Le champagne s’ajoute au dernier moment.
Par quoi remplacer le Cointreau ?
Grand Marnier, ou une crème de framboise pour une version plus douce, façon kir royal. Sans alcool, un sirop de framboise et un jus de raisin pétillant.
