Nous vous proposons la recette de Coulis de Framboises rapide avec Thermomix, facile et simple à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Confitures, compotes & pâtes de fruits, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 60 g sucre
- 150 g framboises entières
- 90 g eau
Préparation :
Mettez les framboises, le sucre et l’eau dans le bol.
Programmez 5 minute à 90°C à la vitesse 5.
Passez le coulis obtenu dans un chinois.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
Ce coulis peu etre congelé : Versez le coulis froid dans un moule en silicone et mettez au congélateur.
Un coulis, c’est un filtrage
La cuisson de cinq minutes ne sert presque à rien en soi — les framboises se défont instantanément. L’étape qui compte est le passage au chinois : la framboise contient énormément de petits pépins durs, et c’est leur élimination qui distingue un coulis d’une purée.
Le rapport 60 g de sucre pour 150 g de fruits est élevé, mais la framboise est très acide et le sucre sert aussi à la conservation.
Les erreurs à éviter
Presser la pulpe dans le chinois
Cela fait passer les pépins broyés et le coulis devient granuleux. On écrase doucement à la spatule, sans forcer.
Cuire trop longtemps
La framboise perd sa fraîcheur et sa couleur vire au brun. Cinq minutes suffisent largement.
Le juger à chaud
Il épaissit légèrement en refroidissant. Un coulis qui nappe parfaitement à chaud sera trop épais froid.
Questions fréquentes
Peut-on le faire sans cuisson ?
Oui : framboises et sucre glace mixés puis filtrés. Le coulis est plus frais en goût, mais il se conserve nettement moins.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Une semaine au réfrigérateur, plusieurs mois congelé en bacs à glaçons — pratique pour n’en sortir qu’une portion.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, sans les décongeler, et c’est souvent meilleur hors saison. Réduisez alors un peu l’eau.
