Décourez notre recette de la confiture d’orange au curcuma au Thermomix, une délicieuse confiture, facile et simple à réaliser chez vous
Cette recette fait partie de notre sélection Confitures, compotes & pâtes de fruits, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 1 kg d’orange
- 2 cuillères à café de curcuma
- 5 g d’agar-agar
- 500 g de sucre
Préparation au Thermomix :
Epluchez les oranges puis coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans le bol avec le sucre et le curcuma et mixez 25 secondes à la vitesse 6.
Ensuite réglez 30 minutes à 100° à la vitesse cuillère.
Délayez l’agar agar dans environ 2 cuillères à soupe d’eau puis ajoutez dans le bol et réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 3, sans gobelet.
Versez la préparation dans des pots à confiture puis fermez et retournez-les.
Agar-agar plutôt que pectine
L’orange est naturellement riche en pectine, mais la recette ajoute de l’agar-agar pour garantir la prise. Il est délayé dans un peu d’eau froide avant d’être ajouté — versé sec, il formerait des grumeaux qui ne se dissoudraient pas.
Le curcuma renforce la couleur et apporte une note poivrée qui contraste avec le sucre.
Les erreurs à éviter
Ajouter l’agar-agar sec
Grumeaux garantis. Il se délaye toujours à froid avant incorporation.
Ne pas porter à ébullition après l’ajout
L’agar-agar ne gélifie qu’après avoir bouilli. Une minute d’ébullition suffit, mais elle est indispensable.
Garder toute l’écorce blanche
Elle est très amère. Pelez à vif ou retirez le maximum de peau blanche.
Questions fréquentes
Comment vérifier la prise ?
Déposez quelques gouttes sur une assiette sortie du congélateur : si la goutte fige, c’est prêt.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un an en pot stérilisé rempli à chaud et retourné, quelques semaines une fois ouvert.
Quelles oranges choisir ?
Non traitées si vous gardez un peu de zeste, ce qui apporte du parfum et de l’amertume — dans le style d’une marmelade.
