Découvrez notre recette de la confiture de poires au Thermomix, une délicieuse confiture maison, facile et simple à réaliser au thermomix avec des poires fraîches. Parfaite pour le petit-déjeuner avec de bonnes tartines.
Pour aller plus loin, la rubrique Confitures, compotes & pâtes de fruits réunit 29 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 600 g de poires
- 1 gousse de vanille
- 300 g de sucre gélifiant
Préparation :
Lavez et épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau pointu.
Placez les morceaux de fruits dans le bol, ajoutez le sucre et les graines de vanille. Faites cuire 7 minutes au Varoma à la vitesse mijotage.
Placez le gobelet sur le bol et faites cuire 15 minutes à 100° à la vitesse 1.
Si vous ne voulez pas de morceaux, mixez 15 secondes à la vitesse 4.
Déposez la confiture dans les pots stérilisés et retournez-les au moins 2 h
La poire est un fruit pauvre en pectine
C’est ce qui explique le sucre gélifiant de la recette plutôt que du sucre ordinaire. Contrairement au coing ou à la pomme, la poire ne prend pas seule : sans pectine ajoutée, on obtient un sirop de poire, pas une confiture.
Le rapport 300 g de sucre pour 600 g de fruits est volontairement bas — moitié moins que dans une confiture traditionnelle. C’est possible grâce au sucre gélifiant, mais cela raccourcit la conservation.
Les erreurs à éviter
Utiliser des poires trop mûres
Elles se réduisent en compote et la confiture perd tout morceau. Choisissez-les fermes, à peine mûres — c’est l’inverse de ce qu’on ferait pour manger le fruit cru.
Jeter la gousse de vanille après avoir gratté les graines
La gousse vidée garde énormément de parfum. Elle se met à cuire avec la confiture et se retire au moment de mettre en pots.
Juger la prise à chaud
Test de l’assiette froide : une goutte déposée dessus doit figer en quelques secondes. Une confiture est toujours liquide en fin de cuisson, et prolonger donne un caramel.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du citron ?
Oui, même s’il n’est pas dans la liste : la poire est peu acide, et l’acidité aide la pectine à prendre en plus de réveiller le goût. Le jus d’un demi-citron suffit.
Quelles poires choisir ?
Williams pour le parfum, conférence pour la tenue. Évitez les poires à cuire type Passe-Crassane, trop fermes pour un temps de cuisson aussi court.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Six mois à un an en pots stérilisés remplis à chaud et retournés — moins qu’une confiture classique, le taux de sucre étant réduit.
