Suivez la recette de la confiture de pastèque au thermomix, une savoureuse confiture maison très parfumée, facile et simple à réaliser avec votre robot.
Cette recette fait partie de notre sélection Confitures, compotes & pâtes de fruits, qui en rassemble 29 autres.
Ingrédients :
- 800 g de pulpe de pastèque
- 1/2 citron
- 1 pomme
- 3 g d’agar-agar
- 260 g de sucre.
Préparation au Thermomix:
Coupez la pulpe de pastèque en morceaux et retirez les graines, puis épluchez la pommes et coupez en morceaux.
Mettez dans le bol du thermomix la pastèque, la pomme, le sucre et le jus de citron puis réglez 35 minutes à 90° à la vitesse 2, sans gobelet.
A la sonnerie ajoutez l’agar-agar puis réglez 5 minutes à 90 ° à la vitesse 3.
Versez la confiture dans des pots à confiture, fermez et retournez puis laissez refroidir.
La pastèque est le pire fruit à confiturer
Il faut le savoir avant de commencer : elle est composée à plus de 92 % d’eau, ne contient quasiment aucune pectine et son parfum est très volatil. Sans correctifs, on obtient un sirop rose sans goût.
La recette y répond bien : la pomme apporte la pectine, l’agar-agar assure la prise, le citron l’acidité qui réveille le fruit. Les trois sont nécessaires.
Les erreurs à éviter
Supprimer la pomme
Elle n’est pas là pour le goût mais pour la pectine. Sans elle, même l’agar-agar peine à donner une texture de confiture.
Ne pas porter l’agar-agar à ébullition
Il ne s’active qu’à ébullition franche, contrairement à la gélatine.
Juger la prise à chaud
L’agar ne prend qu’en dessous de 40 °C. En pot, la confiture paraît liquide : elle prendra en refroidissant.
Questions fréquentes
Faut-il retirer les pépins ?
Oui, ils sont durs et amers. Une pastèque sans pépins évite ce travail.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Avec seulement 260 g de sucre pour 800 g de fruits, elle se garde au réfrigérateur, deux à trois semaines. Pour aller plus loin, stérilisez les pots.
Comment renforcer le parfum ?
Menthe, citron vert ou gingembre. La pastèque cuite perd beaucoup de son arôme : elle a besoin d’un appui.
