Découvrez notre recette de la confiture de grenade au Thermomix, une délicieuse confiture gourmande et raffinée avec une texture lisse, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 900 g de grenade,
- 1 pomme,
- jus de 1 citron,
- 450 g de sucre spécial confiture.
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du Thermomix les graines de grenade et le jus de citron puis mixez 1 minute à la vitesse 10.
Filtrez le jus de grenade puis remettez-le dans le bol du Thermomix.
Pelez et épépinez le pommes puis coupez-les morceaux.
Ajoutez dans le bol les pommes et le sucre puis réglez 35 minutes varoma à la vitesse 2.
Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
La pomme apporte la pectine que la grenade n’a pas
C’est le rôle exact de la pomme dans cette recette, et ce n’est pas une question de goût. Le jus de grenade est très pauvre en pectine : seul, il ne prendrait jamais, même avec du sucre à confiture. La pomme, elle, en est riche — surtout autour du cœur et sous la peau.
C’est aussi pour cette raison que le jus est filtré : on ne garde que le liquide de la grenade, les graines ligneuses étant retirées.
Les erreurs à éviter
Mixer les grains trop longtemps
Une minute à vitesse 10 suffit à libérer le jus. Au-delà, on broie aussi les pépins durs au centre de chaque grain, ce qui rend la confiture amère.
Écorcher les membranes blanches
Les cloisons blanches de la grenade sont très amères. Il faut les éliminer soigneusement à l’égrainage : quelques fragments suffisent à gâcher un pot entier.
Juger la prise à chaud
Test de l’assiette froide : une goutte déposée dessus doit figer en quelques secondes. Une confiture est toujours liquide en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Comment égrainer une grenade facilement ?
Coupez-la en deux et tapez fermement sur la peau avec une cuillère, au-dessus d’un saladier. Les grains tombent seuls, les membranes restent accrochées.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un an en pots stérilisés remplis à chaud et retournés. Deux à trois semaines au réfrigérateur une fois ouverte.
Avec quoi la servir ?
Sur du fromage frais ou un fromage de chèvre, autant qu’au petit-déjeuner. Son acidité en fait aussi un accompagnement de viandes blanches.
